top banner
Японський хліб
Фото: Depositphotos

Невагомий, наче хмаринка: як приготувати відомий японський молочний хліб

Складність приготування
Середній
10
порцій
2
години готування
5
хвилин підготовки
198
ккал
5 г
білки
7 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

М’який і ароматний японський молочний хліб походить з острова Хоккайдо. Він пухкий і повітряний, з ненав’язливою солодкою ноткою, добре пасує як для бутербродів, так і як доповнення до чаю замість десерту.

Цей хліб готують ​​за особливою технологією, яка називається методом танчжун, тобто водяна закваска. Він полягає в приготуванні суміші з борошна і води, але без молока. Потім суміш доводять до температури близько 65°C, що робить хліб особливо пухким і повітряним. Ми пропонуємо вам спрощену версію з дріжджами.

В іншому інгредієнти дуже прості: борошно, вода, згущене молоко, вершкове масло, цукор, щіпка солі й, нарешті, яєчний жовток для змащування. Також вам знадобиться форма для запікання.

Якщо вам сподобався цей рецепт, обов’язково спробуйте приготувати японський бісквіт.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/7

У чаші стаціонарного міксера змішайте воду, молоко, згущене молоко, борошно, цукор і дріжджі. Посоліть і замішуйте тісто далі, щоб воно стало еластичним.

Крок 2/7

Додайте вершкове масло і продовжуйте місити тісто на низькій швидкості протягом 15 хвилин. Накрийте тісто вологою тканиною і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі приблизно на 1 годину.

Крок 3/7

Злегка змастіть форму для хліба вершковим маслом. Розріжте тісто на 15 частин, сформувавши з них кульки. Дайте їм піднятися ще 10 хвилин.

Крок 4/7

Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кульки тіста у тонкі овальні пласти. Складіть краї пласта, щоб вони зустрілися у центрі. Після цього знову розкачайте тісто і складіть його, як прямокутник. Повторіть операцію з усіма кульками.

Крок 5/7

Покладіть прямокутнички тіста у форму поруч один з одним, швом донизу. Накрийте вологою тканиною і дайте збільшитися вдвічі.

Крок 6/7

Розігрійте духовку до 170°C. У мисці збийте яєчний жовток і молоко. Змастіть хліб яєчно-молочною сумішшю. Зачекайте 5 хвилин, щоб вона розподілилася рівномірно.

Крок 7/7

Випікайте хліб протягом 20 хвилин до золотаво-коричневого кольору. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж виймати із форми.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно