Японський бісквіт — ніжний і майже невагомий
- Автор
- Анна Пашкова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 9
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 12 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Японський бісквіт ще називають бавовняним. У нього надзвичайно ніжна і пухка текстура, він легкий, наче хмаринка, а у розрізі схожий на волокна бавовни.
Рецепт японського бісквіта схожий з іншими рецептами бісквітних коржів. Проте, є кілька тонкощів, які слід враховувати.
- Обов’язково просіюйте борошно. Це допоможе наситити його киснем, і бісквіт вийде пишним і повітряним.
- Вершкове масло розтопіть в каструлі або мікрохвильовці, потім дайте йому охолонути. Ніколи не додавайте в тісто гаряче масло, це погіршить смак коржа.
- Акуратно розділяйте яйця на жовтки і білки. Якщо навіть трохи жовтка потрапить до білків, вони можуть не збитися. Також слідкуйте, щоб посуд та вінчики міксера були чисті та обезжирені. Для найкращого результату використовуйте дрібний цукор.
- Форму для бісквіта застеліть великим шматком паперу для випікання й змастіть розтопленим вершковим маслом. Додайте тісто й помістіть форму на деко з гарячою водою. Випікайте за температурм 150 °C протягом години. Через 40 хвилин перевірте бісквіт на готовність за допомогою зубочистки.
Готовий корж не поспішайте розрізати, а дайте йому охолонути на столі протягом п’ятнадцяти хвилин. За цей час бісквіт трохи зменшиться і відокремиться від боків форми. Переверніть його на решітку й зніміть папір. Потім покладіть зверху гарну тарілку і переверніть на неї корж. Тепер у вас є японський бісквіт, готовий до подачі.
Вам сподобається: Бісквітний пиріг з варенням
Інгредієнти 5
Основні
Відміряйте пшеничне борошно і просійте його хоча б один раз.
Додайте борошно до розтопленого вершкового масла після того, як масло охолоне. Добре перемішайте.
Влийте молоко, ще раз перемішайте.
Злегка збийте жовтки і додайте до борошняної суміші. Ретельно перемішайте.
Збийте яєчні білки ручним міксером на малій швидкості. Додайте цукор до яєчного білка приблизно через п’ятнадцять секунд збивання. Продовжуйте збивати яєчний білок до жорстких піків.
Додайте в тісто чверть білків, щоб його було легше змішувати. Підмішуйте білки в тісто повільно, поки воно не стане майже однорідним.
Форму для бісквіта вистеліть папером для випікання. Змастіть папір розтопленим вершковим маслом. Вилийте тісто в форму.
Акуратно кілька разів постукайте формою об стіл, щоб луснути великі бульбашки повітря.
Помістіть бісквіт на найнижчий рівень. Додайте у деко гарячу воду, щоб корж готувався на водяній бані.
Випікайте за температури 160 °C протягом години.
Корисні поради:
- Якщо у вас роз’ємна форма, обов’язково загорніть нижню частину в декілька шарів фольги. Це потрібно, щоб вода не потрапила всередину.
- Японський бісквіт смачно їсти як теплим, так і холодним. Ви можете притрусити його просіяною цукровою пудрою, доповнити свіжими ягодами або фруктами й будь-якими топінгами.
Власний Рахунок
Коментарі