Японський бісквіт — ніжний і майже невагомий

Рецепт японського бісквіта схожий з іншими рецептами бісквітних коржів. Проте, є кілька тонкощів, які слід враховувати.

• Обов’язково просіюйте борошно. Це допоможе наситити його киснем, і бісквіт вийде пишним і повітряним.

• Вершкове масло розтопіть в каструлі або мікрохвильовці, потім дайте йому охолонути. Ніколи не додавайте в тісто гаряче масло, це погіршить смак коржа.

• Акуратно розділяйте яйця на жовтки і білки. Якщо навіть трохи жовтка потрапить до білків, вони можуть не збитися. Також слідкуйте, щоб посуд та вінчики міксера були чисті та обезжирені. Для найкращого результату використовуйте дрібний цукор.

• Форму для бісквіта застеліть великим шматком паперу для випікання й змастіть розтопленим вершковим маслом. Додайте тісто й помістіть форму на деко з гарячою водою. Випікайте за температурм 150 °C протягом години. Через 40 хвилин перевірте бісквіт на готовність за допомогою зубочистки.

Готовий корж не поспішайте розрізати, а дайте йому охолонути на столі протягом п’ятнадцяти хвилин. За цей час бісквіт трохи зменшиться і відокремиться від боків форми. Переверніть його на решітку й зніміть папір. Потім покладіть зверху гарну тарілку і переверніть на неї корж. Тепер у вас є японський бісквіт, готовий до подачі.

Корисні поради:

• Якщо у вас роз’ємна форма, обов’язково загорніть нижню частину в декілька шарів фольги. Це потрібно, щоб вода не потрапила всередину.
• Японський бісквіт смачно їсти як теплим, так і холодним. Ви можете притрусити його просіяною цукровою пудрою, доповнити свіжими ягодами або фруктами й будь-якими топінгами.