Японский бисквит — вкусный, нежный, практически невесомый пирог

Процесс приготовления японского бисквита похож на большинство рецептов бисквитного коржа. Тем не менее, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать.

Обязательно просейте муку. Это поможет насытить ее кислородом, и бисквит получится пышным и воздушным.

Сливочное масло следует растопить в кастрюле или микроволновке и дать ему остыть. Никогда не добавляйте в тесто горячее масло, это ухудшит вкус коржа.

Аккуратно разделяйте яйца на желтки и белки. Если даже немного желтка попадет к белкам, они могут не взбиться. Также следите, чтобы посуда и венчики миксера были чистыми и обезжиренными. Для лучшего результата используйте мелкий сахар.

Форму для коржа застелите большим куском бумаги для выпечки и смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите тесто и поместите форму на противень с горячей водой. Выпекайте при температуре 150 °C в течение часа. Через 40 минут проверьте бисквит на готовность с помощью зубочистки.

Никогда не разрезайте корж сразу после выпекания. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть на столе в течение пятнадцати минут. Корж немного уменьшится и отделится от формы. Переверните его на решетку и снимите бумагу. Затем положите сверху подходящую тарелку и переверните на нее корж. Теперь ваш японский бисквит готов к нарезке и подаче к столу.

Полезные советы

• Если у вас разъемная форма, то обязательно заверните нижнюю часть в несколько слоев фольги. Это нужно, чтобы вода не попала внутрь.
• Японский бисквит вкусен как теплый, так и холодный. Вы можете посыпать его просеянной сахарной пудрой, дополнить свежими ягодами или фруктами и любимыми топпингами.