- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 81 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Звісно, на світлий Великдень можна приготувати крашанки та домашню ковбаску з часничком. І це чудово. Але не завадить трохи «розбавити» усталену гастрономічну традицію чимось новеньким. Тож пропонуємо вам приготувати пиріг зі шпинатом.
Такий пиріг готували в Італії ще у XV столітті, і якраз на Великдень, звідси й назва страви — великодній пиріг. Пиріг «паскуаліно» можна зробити й з артишоками, і з кропивою, але традиція вимагає, щоб одним з інгредієнтів неодмінно був шпинат.
До речі, раніше в пирозі було 33 шари тіста — за кількістю років Христа. Але сьогодні такого фанатизму від кулінарів вже ніхто не вимагає.
Пиріг зі шпинатом — це не лише смачна, а ще й надзвичайно корисна страва. Особливо для дітей, підлітків та жінок, адже він містить вуглеводи, жири й білки. А також калій, магній, йод, цинк, фосфор, селен та багато інших корисних речовин. Мабуть, простіше було б сказати, чого в ньому немає.
Рецепт великоднього пирога зі шпинатом, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.
Інгредієнти 9
Основні
Спершу потрібно бланшувати свіжий шпинат (заморожений просто розморозьте, бланшувати не потрібно).
У велику каструлю налийте воду й додайте дрібку солі. Покладіть у каструлю шпинат і доведіть до кипіння. Після закипання шпинат має покипіти 1-2 хвилини, не більше.
В іншу миску покладіть рикоту. Додайте сіль і перець, мускатний горіх, 2 яйця і тертий пармезан. Усе перемішайте.
Форму для випікання застеліть пергаментом. Покладіть у форму листкове тісто. Сформуйте високі борти.
Шумівкою дістаньте шпинат з окропу й відразу опустіть у крижану воду. Так ви зупините приготування, а яскравий колір шпинату збережеться. Потім дайте йому стекти в друшляку.
Шпинат дрібно наріжте та покладіть у миску із сиром. Додайте в начинку оливкову олію, сіль і перець. Все перемішайте.
Викладіть начинку на тісто. Сформуйте в начинці три заглиблення і вбийте в них 3 сирих яйця.
Накрийте пиріг тістом, що залишилося. Змастіть пиріг збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту до 180 °C. Приблизний час випікання — 40-50 хвилин.
Смачного!
Більше страв зі шпинатом:
Власний Рахунок
Коментарі