Как правильно замораживать грибы: советы и лайфхаки

Готовы дать разнообразным грибам, богатым умами, новую жизнь? Вот как правильно нужно заморозить грибы, чтобы они хранились до девяти месяцев.

Как заморозить приготовленные грибы

Лучший способ заморозить грибы — сначала их приготовить, чтобы сохранить их вкус и текстуру. Начните с нарезки грибов одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они приготовились равномерно и замерзли.

У вас есть два варианта приготовления: пожарить или отварить на пару.

Как жарить грибы для заморозки

Чтобы обжарить грибы, поместите небольшое количество растительного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне. Во время приготовления грибы выделяют много влаги, поэтому вам не понадобится буквально несколько капель масла.

Готовьте грибы около пяти минут, пока они не станут мягкими. Снимите сковороду с огня и дайте грибам полностью остыть.

Как приготовить грибы на пару для замораживания

Если вы решили приготовить грибы на пару, сначала замочите кусочки в миске, добавив 1 чайную ложку лимонного сока и 2 стакана воды, на 5-10 минут, чтобы предотвратить изменение цвета. После этого положите их в корзину для пароварки над кипящей водой на три-четыре минуты. Выньте корзину для пароварки, обмойте грибы холодной водой, а затем дайте им нагреться до комнатной температуры.

Как быстро заморозить вареные грибы

Поместите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в морозилку примерно на час, или пока кусочки не станут жесткими. С помощью лопатки аккуратно достаньте и положите их в пакеты для заморозки. Имейте в виду, что в морозильной камере грибы немного расширятся, потому оставьте им немного пространства в пакетах. Замороженные вареные грибы хранятся в морозильной камере до 9 месяцев.

Можно ли замораживать грибы сырыми

Безусловно. Но все же лучше их предварительно отварить или поджарить. Почему? Из-за влаги. Поскольку грибы содержат много воды, размороженные сырые грибы будут мягкими и могут иметь неприятную консистенцию в супах, макаронах и других блюдах.

Если вы решите заморозить сырые грибы, не забудьте нарезать их одинаковыми кусочками и заморозить их перед тем, как класть в пакеты, чтобы они равномерно замерзали. Такие грибы следует использовать в течение шести месяцев.

Как разморозить замороженные грибы

Одной из лучших частей приготовления блюд из замороженных грибов является то, что их не нужно размораживать. Просто достаньте их из морозильной камеры и добавьте в рецепт.