6 лайфхаков, которые сделают ваше печенье идеальным

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Нет ничего лучше, чем выпекать печенье всей семьей на выходных. Замешивание, скручивание, нарезка и выпекание... А потом самая интересная часть: украшение! Но каким бы красивым не был декор, под ним должно быть вкусное тесто для печенья.

SHUBA предлагает 6 лайфхаков, которые сделают ваше печенье идеальным.

1. Используйте чистый экстракт ванили

Количество ингредиентов для обычного печенья можно буквально пересчитать по пальцам одной руки. Когда рецепт требует мало ингредиентов, каждый из них имеет значение. Если и есть ингредиент, на который действительно стоит потратиться, то это экстракт ванили (особенно если вы готовите печенье в качестве подарка). Имитация ванили и ванильный ароматизатор — не то же самое!

2. Возьмите качественное масло

Если вы используете хорошую ваниль, почему бы не купить и лучшее сливочное масло? Лучший способ проверить какое-нибудь масло — намазать его на ломтик хлеба и съесть. Если вкус масла вам нравится, то оно, скорее всего, будет хорошо и в выпечке.

3. Откажитесь от разрыхлителей

Если вы хотите украсить свое сахарное печенье, не нужно, чтобы оно растекалось или поднималось при выпекании. Поэтому вы можете не добавлять какие-либо разрыхлители. Это поможет печенью выпекаться с более острыми и чистыми краями и устранить закругленные верхушки, оставив хорошее плоское полотно для глазури и разных присыпок.

4. Добавьте в тесто сухое молоко

Возможно, у вас возникнет соблазн добавить цитрусовую цедру или специи в свое тесто, чтобы усилить его аромат, но прежде чем добавить слишком много чего-либо и изменить весь вкусовой профиль печенья, добавьте столовую ложку сухого молока на каждый стакан муки в рецепте. Ваше печенье будет иметь простой классический вкус, но сухое молоко придаст ему кремовую насыщенность.

5. Добавьте немного кукурузного крахмала

Каждый рецепт сахарного печенья предполагает охлаждение теста пару часов перед раскатыванием и выпеканием. Этот шаг гарантирует, что масло остынет, что облегчает раскатывание и нарезку теста, а также означает, что ваше печенье не растечется в духовке. Но если вы обнаружите, что ваш рецепт требует больше времени на охлаждение, чем у вас есть, попробуйте добавить 2 столовых ложки кукурузного крахмала на каждый стакан муки, затем слегка замесите тесто в гладкий шар и дайте ему постоять на столешнице 20 минут. Тесто будет менее липким, оно должно держать форму и его не нужно ставить в холодильник.

Если ваша цель — идеально чистое печенье, вы можете положить открытое тесто в морозильную камеру на 15 минут до (или даже после) того, как вырежете из него формочки.

6. Выберите правильные формочки для печенья

Вырезая сахарное печенье, отдавайте предпочтение формочкам шириной от 7-10 сантиметров. Чем больше площадь печенья, тем больше у вас будет места для декорирования и рисования деталей. Кроме того, пора поменять пластиковые формочки для печенья на изделия из нержавеющей стали. Сверхмощные фрезы создают более чистые и острые края, и печенье выглядит более привлекательно.