Кокосовое печенье без муки

Подготовьте, отмерьте и взвесьте ингредиенты.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите противень для выпечки пергаментной бумагой.

Возьмите яйцо, отделите желток от белка. Миска для белка должна быть чистой, сухой и обезжиренной.

Миксером на невысокой скорости начинайте взбивать яичный белок. Когда он удвоится в объеме добавьте три столовые ложки сахара по одной за раз. Продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. Если миску перевернуть вверх дном, белковая масса должна остаться неподвижной — это верный знак готовности белков.

Перетрите желток с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до образования белой пены. Это можно сделать венчиком или блендером.

Добавьте к желтку разрыхлитель, соль, овсяные хлопья, кокосовую стружку и растопленное масло, перемешайте.

Вмешайте в тесто взбитый яичный белок. Делайте это лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы масса осталась легкой и воздушной.

Выкладывайте тесто маленькой ложкой на подготовленный противень, в 3 см друг от друга. Печенье будет увеличиваться при выпекании.

Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и полностью охладите на решетке.