Как идеально нарезать пирог

Пироги могут быть разными: фруктовые, заварные, кремовые и другие. Когда вы потратили время на усовершенствование корочки и получить гладкую поверхность без трещин, последним шагом будет нарезание идеального куска. Разрезать пирог на порции может быть нервно, поскольку друзья и семья наблюдают за каждым вашим движением, с нетерпением ожидая их десерта. Следуйте этим советам, чтобы каждый раз нарезать идеальный кусочек — независимо от праздника или времени года.

Нарезать только когда остынет

Всем пирогам нужно время, чтобы остыть перед нарезанием, особенно фруктовым. Это занимает больше времени, чем вам бы хотелось. Но охлаждение позволяет начинке для пирога затвердеть, так что она не разольется по всей тарелке, когда вы будете нарезать, и не растопит мороженое, с которым ее подают.

Чтобы достаточно времени для охлаждения, пироги можно выпекать днем или даже накануне вечером. Если вы оставляете пирог остывать на ночь, не накрывайте его. Любое остаточное тепло может образовывать пар, который смягчит корку и испортит идеальную хрусткость. Также не храните его в холодильнике – основа для пирога содержит много сливочного масла, которое затвердеет в холодильнике и придаст тесту непривлекательную текстуру.

Используйте правильные инструменты

Для каждой работы нужен правильный инструмент, и это, несомненно, справедливо, когда речь идет о нарезании пирога. Итак, возьмите резак для пирогов или острый поварской нож и офсетную лопатку — это основная посуда, которая вам понадобится.

Техника нарезки пирога и советы

Тайна третьего разреза

Закон чистого нарезания пирога утверждает, что всегда легче вынуть тот хитрый первый кусочек, когда второй тоже отрезан. Итак, используйте поварской нож, чтобы отрезать первый кусочек, но не убирайте его. Обязательно сделайте третий важный надрез, отметив второй кусочек.

Для двойных лепешек

Существует отличная техника равномерной нарезки пирогов с двойным коржом (когда тесто и снизу, и сверху): сначала срежьте верхнюю часть с помощью зубчатого ножа или маленьких ножниц. Такой тщательный подход предотвращает повреждение корочки и особенно полезен, если пирог имеет решетчатый верх или декоративные элементы. Далее разрезайте нижнюю часть с помощью большого кухонного ножа, а затем вытяните кусочек с помощью шпателя. Так верх не раздавит начинку внутри. Это загрязняет три кухонные приборы вместо одного, но вы получаете хороший чистый кусочек, который отлично смотрится по бокам.

Для слоеных пирогов

При нарезании ломтиками многослойных пирогов они могут очень быстро испортиться; неправильный метод резки может привести к появлению некрасивых полос вместо чистых слоев. Чтобы избежать этого, промывайте поварской нож горячей водой после каждой разрезки. Горячая вода нагревает нож и помогает ему легко скользить через слои.

Не спешите

Когда вы нарезаете домашний пирог, двигайтесь медленно, чтобы достичь совершенства. Легко почувствовать страх, когда давление высокое и взволнованные гости наблюдают. Не позволяйте зрителям торопить вас. Ключ к аккуратному кусочку – не торопиться и несколько раз провести по порезам ножом.

Подавайте стильно

Простые инструменты, такие как офсетная лопатка, могут быть неоценимыми для кулинарного стилиста на работе, однако праздники дома – это время, чтобы извлечь лучшую посуду и добавить немного шика к великолепной церемонии подачи пирога. Если у вас есть реликвийный сервиз для пирогов, сейчас самое время им воспользоваться. Последний совет: поставьте тарелки рядом с собой, чтобы вы не держали кусочек в воздухе, отчаянно пытаясь найти тарелку, чтобы его уложить.

Вот несколько рецептов потрясающе вкусных пиогов от SHUBA:

Королевский творожный пирог
Тыквенный пирог-невидимка
Ленивый сахарный пирог
Крымскотатарский пирог с мясом
Кофейный пирог