Як ідеально нарізати пиріг

Пироги можуть бути різними: фруктові, заварні, кремові та інші. Коли ви витратили час на те, щоб удосконалити скоринку та отримати гладеньку поверхню без тріщин, останнім кроком буде нарізання ідеального шматка. Розрізати пиріг на порції може бути нервово, оскільки друзі та родина спостерігають за кожним вашим рухом, з нетерпінням чекаючи їхнього десерту. Дотримуйтеся цих порад, щоб щоразу нарізати ідеальний шматочок — незалежно від свята чи пори року.

Нарізати лише коли охолоне

Усім пирогам потрібен час, щоб охолонути перед нарізанням, особливо фруктовим. Це займає більше часу, ніж вам би хотілося. Але охолодження дозволяє начинці для пирога затвердіти, тож вона не розіллється по всій тарілці, коли ви будете нарізати, і не розтопить морозиво, з яким її подають.

Щоб мати достатньо часу для охолодження, пироги можна випікати вдень або навіть напередодні ввечері. Якщо ви залишаєте пиріг остигати на ніч, не накривайте його. Будь-яке залишкове тепло може утворювати пару, яка пом’якшить скоринку та зіпсує ідеальну хрусткість. Також не зберігайте його в холодильнику — основа для пирога містить багато вершкового масла, яке затвердіє в холодильнику і надасть тісту непривабливу текстуру.

Використовуйте правильні інструменти

Для кожної роботи потрібен правильний інструмент, і це, безсумнівно, справедливо, коли йдеться про нарізання пирога. Отож, візьміть різак для пирогів або гострий кухарський ніж і офсетну лопатку — це основний посуд, який вам знадобиться.

Техніка нарізання пирога та поради

Таємниця третього розрізу

Закон чистого нарізання пирога стверджує, що завжди легше вийняти той хитрий перший шматочок, коли другий також відрізано. Отже, використовуйте кухарський ніж, щоб відрізати перший шматочок, але не забирайте його. Обов’язково зробіть третій важливий надріз, позначивши другий шматочок.

Для подвійних коржів

Існує чудова техніка рівномірного нарізання пирогів з подвійним коржем (коли тісто і знизу, і зверху): спочатку зріжте верхню частину за допомогою зубчастого ножа або маленьких ножиць. Такий ретельний підхід запобігає пошкодженню скоринки і особливо корисний, якщо пиріг має решітчастий верх або декоративні елементи. Далі розрізайте нижню частину за допомогою великого кухонного ножа, а потвм витягніть шматочок за допомогою шпателя. Так верх не роздавить начинку всередині. Це забруднює три кухонні прилади замість одного, але ви отримуєте гарний чистий шматочок, який чудово виглядає з боків.

Для листкових пирогів

Під час нарізання скибочками багатошарових пирогів, вони можуть дуже швидко зіпсуватися; неправильний метод різання може призвести до появи непривабливих смуг замість чистих шарів. Щоб уникнути цього, промивайте кухарський ніж гарячою водою після кожного розрізання. Гаряча вода нагріває ніж і допомагає йому легко ковзати крізь шари.

Не поспішайте

Коли ви нарізаєте домашній пиріг, рухайтеся повільно, щоб досягти досконалості. Легко відчути страх, коли тиск високий і схвильовані гості спостерігають. Не дозволяйте глядачам квапити вас. Ключ до акуратного шматочка — не поспішати і кілька разів провести по порізах ножем.

Подавайте стильно

Прості інструменти, такі як офсетна лопатка, можуть бути неоціненними для кулінарного стиліста на роботі, однак свята вдома — це час, щоб витягти найкращий посуд і додати трохи шику до чудової церемонії подачі пирога. Якщо у вас є реліквійний сервіз для пирогів, зараз саме час ним скористатися. Остання порада: поставте тарілки поруч із собою, щоб ви не тримали шматочок у повітрі, відчайдушно намагаючись знайти тарілку, щоб його покласти.

Ось кілька рецептів приголомшливо смачних пиогів від SHUBA:

Королівський сирний пиріг
Гарбузовий пиріг-невидимка
Лінивий цукровий пиріг
Кримськотатарський пиріг з м’ясом
Кавовий пиріг