Карне асада: говядина в маринаде по-мексикански

• Карне асада — это поджаренная на гриле тонко нарезанная говядина, которую так часто подают с тако, рисом или фасолью. Для приготовления можно использовать и любую часть говядины, которую нужно предварительно замариновать.

Можно приготовить мясо без маринада. Для этого нужно только посолить и поперчить говядину перед жаркой, но хотим отметить, что маринование значительно улучшит вкус блюда, так прекрасно представляющего настоящую мексиканскую кухню.

Советы от SHUBA

• Если у вас нет гриля, вы можете использовать гриль-сковороду или большую чугунную сковороду. Хорошо разогрейте сковороду и включите вытяжку, когда будете готовить.  
• Готовность мяса удобно проверять с помощью специального термометра в самой толстой части стейка. От 45°C до 50°C достаточно для слабой прожарки rare, 55°C — для средне-слабой прожарки medium rare, 60°C — для средней прожарки medium, 70°C — для полной прожарки well done.
• Используйте острый нож с длинным лезвием, чтобы нарезать стейки. Обратите внимание на направление волокон мяса. Режьте кусок не вдоль, а поперек. Наклоняйте нож под углом так, чтобы ваши ломтики были широкими и тонкими. 
• По желанию, подавайте карне асада с поджаренными на гриле домашними тортильями. Прогрейте тортильи в течение 30 секунд с каждой стороны в сухой сковороде или на гриле. Вы можете разогреть тортильи в микроволновке, нагревая 1-2 раза на бумажном полотенце 15-20 секунд.
• По желанию добавьте сальсу или маринад от мяса, авокадо, редис и салатную зелень. И подавайте с ломтиками лайма.

На гарнир к такому мясу советуем приготовить простой вареный рис.