Мясо в мясе, или сальтимбокка с анчоусами

Обычно сальтимбокку готовят из тонкого телячьего шницеля с ломтиком прошутто и шалфеем. Иногда вместо телятины используют свинину или курятину. Мясо предварительно маринуют в вине или в соленой воде (в зависимости от региона и личных предпочтений).

Но мы предлагаем вам не такой затратный по времени и деньгам рецепт: на этот раз мы приготовим сальтимбокку с анчоусами. И поверьте — хотя это и упрощенная версия блюда, по вкусу она не уступает более сложным вариантам.

В процессе приготовления нужно будет свернуть говядину и подчеревку в рулетики. Чтобы они не разматывались и не теряли формы, можете зафиксировать мясо маленькой шпажкой. Если шпажки у вас нет — просто немного приплюсните рулетики рукой.

Рецепт создал бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Еще больше блюд от величественного шефа смотрите на канале Марко Черветти в YouTube .