Свиная подбрюшина

Свиная подбрюшина — это бескостный отруб, полученный из нижней части живота с туши домашней свиньи. После того, как с куска срезаны ребра и корейка, остается подбрюшина, на которой есть сало, прослойки мяса и кожа. Она жирная и сочная, считается универсальным кулинарным продуктом и популярна во многих мировых кухнях.

Чем полезна свиная подбрюшина

Свиная подбрюшина — отличный источник витаминов группы В, витамина Е, цинка, железа и меди. Высокое содержание жира и отсутствие углеводов делает ее увлекательным ингредиентом для кето-диеты. В то же время, по сравнению с другими кусками свинины подбрюшина содержит больше насыщенного жира. Хотя насыщенные жиры могут быть частью здоровой диеты, все же специалисты советуют употреблять этот продукт умеренно.

Какая энергетическая ценность свиной подбрюшины

В 100 г сырой свиной подбрюшины в среднем содержится:

• калории — 518 ккал;
• белки — 9,34 г;
• жиры — 53 г;
• холестерин — 72 мг;
• углеводы — 0 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из свиной подбрюшины

Свиная подбрюшина очень жирная, поэтому ее лучше медленно обжаривать, запекать, готовить на гриле или тушить. Ее также варят, коптят, вялят, солят и маринуют. Из свиной подбрюшины делают панчетту. Ее можно свернуть в рулет со специями и сварить или запечь в духовке.

Свиная подбрюшина сочетается с огурцами, салатом, цитрусовыми, зеленью, луком, чесноком, лавровым листом, кориандром, розмарином, имбирем, звездчатым анисом, шалфеем, перцем чили, кисло-сладкими соусами, горчицей, яблками, квашеной капустой, маринованным луком.

Когда покупать свиную подбрюшину

Свиная подбрюшина доступна в продаже в течение года.