С мясом и сыром: готовим фаршированную айву

Айва терпкая по вкусу и достаточно жесткая, поэтому ее практически не употребляют в сыром виде. Чаще всего из нее готовят джемы, варенье и желе, ведь плоды содержат природные вяжущие вещества — пектин и крахмал. Но айва может быть красивым вкусовым акцентом и в мясном блюде. В греческой кухне есть несколько традиционных блюд с этим фруктом, свининой и бараниной, например Moschari me kydonia.

Перед приготовлением нужно очистить айву от кожуры и удалить сердцевину, а затем тушить, запекать, жарить, варить — любой вариант на ваш выбор. В этом рецепте мы будем проваривать фрукты, чтобы потом зафаршировать начинкой из мяса, сыра и других ингредиентов.