З м’ясом і сиром: готуємо фаршировану айву

Айва терпка на смак і досить жорстка, тому її практично не вживають у сирому вигляді. Найчастіше з неї готують джеми, варення та желе, адже плоди містять природні в’яжучі речовини — пектин і крохмаль. Але айва може бути прекрасним смаковим акцентом і у м’ясній страві. У грецькій кухні є кілька традиційних страв з цим фруктом, свининою та бараниною, наприклад, Moschari me kydonia.

Перед приготуванням треба очистити айву від шкірки та видалити серцевину, а потім тушити, запікати, смажити, варити — будь-який варіант на ваш вибір. У цьому рецепті ми будемо проварювати фрукт, щоб потім зафарширувати начинкою з м’яса, сиру та інших інгредієнтів.