Варення з айви з багатотисячною історією Marmalatha Kythoni

Name: Варення з айви з багатотисячною історією Marmalatha Kythoni
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Айва 1800 г; Цукор 4 склянки; Вода 1.25 склянка; Лимон, сік 1 ст. л.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 2:20
години готування: 20
хвилин підготовки

Варення з більше, ніж 4000-ю історією — не кожна рослина може таким похвалитись. А от айва — зовсім інша розмова. Рецепт цього мармеладного джему простий і швидкий, а тому точно вам сподобається.

Понад 4000 років айву вирощують та використовують у стравах, у тому числі у традиційних рецептах варення, відомого як Marmalatha Kythoni. На вигляд і смак айва трохи схожа на грушу.

Тим паче, що м’якуш айви сухий, твердий і має дуже терпкий, аж в’яжучий смак, тому найкраще її вживати у вареному вигляді. Крім того, фрукт має високий вміст пектину, що робить його ідеальним для приготування варення, желе, джему, пастили.

Варення повністю натуральне, без добавок та консервантів, тільки айва, цукор та трохи лимонного соку. Це легкий джем, який ідеально підходить для тостів, як начинка для круасанів чи пирогів та просто у прикуску з чаєм. Навіть, якщо ви любите фаршировану айву — не цурайтесь такого смаколика.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Айва 1800 г

Цукор 4 склянки

Вода 1.25 склянка

Лимон, сік 1 ст. л.

Крок 1/7

Помийте та очистіть айву так, як ви би готували яблука для пирога. Очистіть від насіння. Наріжте айву невеликими шматочками або натріть її на тертці, покладіть в миску з водою, поки чистите і нарізаєте плоди, що залишилися. Айва потемніє, якщо її не покрити водою.

Крок 2/7

Злийте воду і перекладіть айву в каструлю з іншою водою необхідною для проварки плодів. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Прокип’ятіть 30 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште каструлю на плиті на 30 хвилин вистигати.

Крок 3/7

Злийте рідину з проварених плодів.

Крок 4/7

Помістіть айву в чашу блендера, додайте 1/4 склянки води та збивайте протягом 8 секунд. Консистенція має бути схожа на густе яблучне пюре.

Крок 5/7

Перекладіть айвове пюре у велику каструлю, додайте цукор і 1 склянку води і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб запобігти прилипанню та потемнінню.

Крок 6/7

Зменшіть вогонь і варіть ще 30-40 хвилин, часто помішуючи, поки зайва рідина не випарується, а джем не почне падати з ложки шматками.

Крок 7/7

Додайте лимонний сік, помішуйте 5 хвилин і зніміть з вогню. Дайте охолонути протягом 30 хвилин, потім перекладіть у банки з герметичними кришками, але не закривайте, доки варення повністю не охолоне. Смачного!

Корисні поради:

Якщо варення почне прилипати до каструлі та набувати коричневого кольору, негайно зніміть його з вогню і перелийте в миску. Видаліть коричневі частини, перекладіть в чисту каструлю і готуйте далі.

Експериментуйте з додатковими ароматами джему, додаючи трохи ванільного екстракту, мускатного горіха чи кардамону.