Варенье из айвы с многотысячной историей Marmalatha Kythoni

Name: Варенье из айвы с многотысячной историей Marmalatha Kythoni
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Айва 1800 г; Сахар 4 стакана; Вода 1.25 стакан; Лимон, сок 1 ст. л.

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 2:20
часы приготовление: 20
минут подготовки

485
ккал

0.77 г

белки

0.22 г

жиры

125 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Варенье с более чем 4000-й историей — не каждое растение может таким похвастаться. А вот айва — совсем другой разговор. Рецепт этого мармеладного джема прост и быстр, поэтому точно вам понравится.

Более 4000 лет айву выращивают и используют в блюдах, в том числе традиционных рецептах варенья, известного как Marmalatha Kythoni. На вид и вкус айва чуть-чуть похожа на грушу.

Тем более, что мякоть айвы сухая, твердая и имеет очень терпкий вяжущий вкус, поэтому лучше ее употреблять в вареном виде. Кроме того, фрукт имеет высокое содержание пектина, что делает его идеальным для приготовления варенья, желе, джема, пастилы.

Варенье полностью натуральное, без добавок и консервантов, только айва, сахар и немного лимонного сока. Это легкий джем, который идеально подходит для тостов как начинка для круассанов или пирогов и просто в прикуску с чаем. Даже если вы любите фаршированную айву — не сторонитесь такого вкусности.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Айва 1800 г

Сахар 4 стакана

Вода 1.25 стакан

Лимон, сок 1 ст. л.

Шаг 1/7

Помойте и очистите айву так, как бы вы готовили яблоки для пирога. Очистите от семян. Нарежьте айву небольшими кусочками или натрите ее на терке, положите в миску с водой, пока чистите и нарезаете оставшиеся плоды. Айва потемнеет, если ее не покрыть водой.

Шаг 2/7

Слейте воду и переложите айву в кастрюлю с другой водой, необходимой для проварки плодов. Накройте крышкой и доведите на сильном огне. Прокипятите 30 минут, затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите на 30 минут остывать.

Шаг 3/7

Слейте жидкость из проваренных плодов.

Шаг 4/7

Поместите айву в чашу блендера из 1/4 стакана воды и взбейте в течение 8 секунд. Консистенция должна походить на густое яблочное пюре.

Шаг 5/7

Переложите айвовое пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар и 1 стакан воды и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание и потемнение.

Шаг 6/7

Убавьте огонь и варите еще 30-40 минут, часто помешивая, пока лишняя жидкость не испарится, а джем не начнет падать с ложки кусками.

Шаг 7/7

Добавьте лимонный сок, помешивайте 5 минут и снимите с огня. Дайте остыть в течение 30 минут, затем переложите в банки с герметичными крышками, но не закрывайте, пока варенье полностью не остынет. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Если варенье начнет прилипать к кастрюле и приобретать коричневый цвет, немедленно снимите его с огня и перелейте в миску. Удалите коричневые части, переложите в чистую кастрюлю и готовьте дальше.

Экспериментируйте с дополнительными ароматами джема, добавляя немного ванильного экстракта, мускатного ореха или кардамона.