- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Айва — стародавній фрукт, що походить з різних частин Азії та Середземномор’я. Його вирощували ще в Стародавній Греції та Римі, де він був символом любові та родючості. Айва є близькою родичкою яблук та груш.
Чим корисна айва
Цей фрукт містить помірну кількість вітаміну С і міді, а також вітаміни групи В, залізо, калій та магній. Антиоксиданти в айві (флавоноли кверцетин і кемпферол) зменшують запалення та оберігають від хронічних захворювань, знижують метаболічний стрес та захищають клітини від пошкодження вільними радикалами. Нещодавнє дослідження показало, що сироп айви значно ефективніший, ніж вітамін B6, у зменшенні нудоти та блювоти, спричинених вагітністю. Рослинні сполуки в фрукті можуть допомогти запобігти та лікувати виразку шлунка. Айва може полегшити різні симптоми алергії, пригнічуючи активність певних імунних клітин, відповідальних за алергічні реакції.
Яка енергетична цінність айви
У 100 грамах сирої айви міститься:
Що готувати з айвою
На Балканах готують алкогольний напій під назвою ракія. Для айвової ракії стиглі плоди подрібнюють, змішують з холодною або киплячою підсолодженою водою і дріжджами і залишають на кілька тижнів для бродіння. Деякі сорти айви їдять у сирому вигляді, але більшість айви занадто терпкі та тверді. З айви можна приготувати варення (додайте кілька ложок до варення з яблук, щоб покращити смак), желе та пудинг, очистити плоди від шкірки та запекти, засмажити чи тушкувати. Довге варіння з цукром забарвлює м’якоть фруктів в червоний колір завдяки утворенню антоціанів. Термін «мармелад», який спочатку означав варення з айви, походить від мармело, португальської назви для цього фрукта. Португальці готують айвовий сир — солодку червонувату тверду пасту з плодів айви з Піренейського півострова. Айву можна морозити та пізніше додавати до начинки для пирогів і кішів. З нею можна приготувати і сік, але доведеться його добре підсолоджувати.
Коли купувати айву
Айва дозріває на початку осені, тож вона з’являється у магазинах та на ринках у вересні-жовтні.