ru
ru
додай рецепт
Бефстроганов з рисом
Фото: Depositphotos

Бефстроганов з гречкою — ситна сімейна страва

Автор
Бефстроганов з рисом
Савва Лібкін
Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
30
хвилин підготовки
1228
ккал
47 г
білки
81 г
жири
91 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Потрібна яловичина, сметана й трохи томатної пасти. Гречка попередньо відварюється, бажано в бульйоні.

Бефстроганов — одна з найвідоміших страв з яловичини. Причому не тільки в нашій країні. Одеський ресторатор Савва Лібкін пропонує приготувати її з гречкою, щоб нагодувати одразу всю велику родину.

Корисні поради

  • Для найкращого варіанту підходить очищене найкраще м’ясо, а саме: найсвіжіша яловича вирізка, повністю зачищена від плівок та жилок
  • М’ясо ріжуть поперек волокон, завтовшки 5-7 міліметрів. Потім нарізають соломкою. 
  • Обсмажувати необхідно швидко, аби м’ясо не пустило сік. 
  • Співвідношення м’яса, цибулі та інших інгредієнтів — варіабельна. Важливо тільки не зіпсувати м’ясо смаженням. 
  • Гречку краще зварити заздалегідь і до початку приготування м’яса казанок з готовою кашею має 40 хвилин бути в духовці за температури 70-80 градусів.

До цієї ситної страви SHUBA пропонує грецький овочевий салат з фетою.

Інгредієнти 14

Інгредієнти для бефстроганова

Інгредієнти для гречки

Крок 1/6

Нарізане соломкою філе не солимо, потроху паніруємо в борошні.

Крок 2/6

На сковороді підігріваємо олію та додаємо ложку топленого вершкового масла. Швидко обсмажуємо невеликими порціями та перекладаємо в казанок.

Крок 3/6

Щойно все м’ясо буде обсмажене, сковорідку миємо, і на свіжій порції суміші масла та олії трохи обсмажуємо ріпчасту цибулю, нарізану соломкою. Перекладаємо цибулю до м’яса.

Крок 4/6

Додаємо в казанок вже томатне пюре, лаврове листя, сіль, мелений чорний перець і трохи води. Доводимо до кипіння й на слабкому вогні тушкуємо 10 хвилин. Після тушкування, соусу має лишитися приблизно стільки ж, скільки і м’яса.

Крок 5/6

Додаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Подавати бефстроганов необхідно миттєво, щоб уникнути розшарування соусу.

Крок 6/6

Для гречки спочатку перебираємо крупу, злегка прогріваємо в казані, заливаємо гарячим курячим бульйоном і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно