- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 78 г
- жири
- 90 г
- вуглеводи
Потрібна яловичина, сметана й трохи томатної пасти. Гречка попередньо відварюється, бажано в бульйоні.
Бефстроганов — одна з найвідоміших страв з яловичини. Причому не тільки в нашій країні. Одеський ресторатор Савва Лібкін пропонує приготувати її з гречкою, щоб нагодувати одразу всю велику родину.
Корисні поради
- Для найкращого варіанту підходить очищене найкраще м’ясо, а саме: найсвіжіша яловича вирізка, повністю зачищена від плівок та жилок
- М’ясо ріжуть поперек волокон, завтовшки 5-7 міліметрів. Потім нарізають соломкою.
- Обсмажувати необхідно швидко, аби м’ясо не пустило сік.
- Співвідношення м’яса, цибулі та інших інгредієнтів — варіабельна. Важливо тільки не зіпсувати м’ясо смаженням.
- Гречку краще зварити заздалегідь і до початку приготування м’яса казанок з готовою кашею має 40 хвилин бути в духовці за температури 70-80 градусів.
До цієї ситної страви SHUBA пропонує грецький овочевий салат з фетою.
Інгредієнти 14
Інгредієнти для бефстроганова
Інгредієнти для гречки
Нарізане соломкою філе не солимо, потроху паніруємо в борошні.
На сковороді підігріваємо олію та додаємо ложку топленого вершкового масла. Швидко обсмажуємо невеликими порціями та перекладаємо в казанок.
Щойно все м’ясо буде обсмажене, сковорідку миємо, і на свіжій порції суміші масла та олії трохи обсмажуємо ріпчасту цибулю, нарізану соломкою. Перекладаємо цибулю до м’яса.
Додаємо в казанок вже томатне пюре, лаврове листя, сіль, мелений чорний перець і трохи води. Доводимо до кипіння й на слабкому вогні тушкуємо 10 хвилин. Після тушкування, соусу має лишитися приблизно стільки ж, скільки і м’яса.
Додаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Подавати бефстроганов необхідно миттєво, щоб уникнути розшарування соусу.
Для гречки спочатку перебираємо крупу, злегка прогріваємо в казані, заливаємо гарячим курячим бульйоном і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
Власний Рахунок
Коментарі