Справжній суп з білими грибами та сиром маскарпоне

Попередньо з вечора приготуйте курячий чи овочевий бульйон.

Ретельно промийте гриби та наріжте пластинами. Помийте та обсушіть петрушку, крупно наріжте. Очистьте від шкірки часник і цибулю та подрібніть їх.

У каструлю для супу налийте та розігрійте оливкову олію. Додайте в каструлю всі гриби, часник та цибулю. Добре обсмажте, а потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до розм’якшення інгредієнтів.

Влийте в каструлю з овочами бульйон, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть суп на невеликому вогні від 15 до 20 хвилин. Потім додайте сіль, перець, зніміть з вогню і збийте ручним міксером чи блендером. 

Додайте сир маскарпоне та петрушку, знову поставте на вогонь, закип’ятіть, а потім зніміть з плити і дайте настоятися 10-15 хвилин при кімнатній температурі.

Чіабату поріжте квадратними скибочками, посоліть, поперчіть і обсмажте на сухій сковороді. Готові грінки збризніть оливковою олією. 

Суп розлийте по тарілках. Змішайте щіпку солі та перцю із цедрою та соком половини лимона, а потім додайте трохи цієї заправки ложкою до середини супу.

Подавайте з гарячими грінками, заздалегідь розмішавши суп в тарілках, щоб з'явився чудесний аромат.