Обід аристократів: суп з топінамбуром та білими грибами

Налийте курячий бульйон у каструлю і доведіть до кипіння. Одразу ж зніміть з вогню та додайте сушені промиті гриби. Залишіть настоюватись під закритою кришкою на 30 хвилин.

Потім шумівкою вийміть усі гриби та покладіть на дошку і крупно наріжте. Процідіть і відставте бульйон.

Розігрійте у сковороді олію та обсмажте гриби з дрібно нарізаною цибулею близько 10 хвилин або поки гриби добре не підрум’яняться. Перекладіть суміш у каструлю.

Моркву почистіть, помийте та наріжте середніми кубиками. Потім тонко наріжте селеру. Ці овочі покладіть у каструлю разом із лавровим листом.

Топінамбур почистіть, помийте та наріжте таким же розміром, як і моркву й додайте в каструлю. Перемішайте все разом і залийте бульйоном.

Проваріть усе разом 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Посоліть і поперчіть за смаком і насипте одразу ж у підігріті тарілки. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.