- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Топінамбур — це бульба, яка вже має свою історію на українських столах. Якщо зазирнути до старих кулінарних книг наших бабусь, то там можна знайти багато цікавого, і не тільки в розділі «вегетаріанські страви», як наприклад оладки з топінамбура і картоплі, але й серед м’ясних та рибних страв, як-от запечена курка з топінамбуром.
Страви з топінамбура найкраще смакують після перших заморозків. У домашніх умовах бульби цього овоча зберігають в холодильнику. Таким чином вони залишаються свіжими до двох тижнів. Топінамбур малокалорійний, не містить крохмалю, тому його рекомендують при цукровому діабеті. Його краще не очищати від шкірки, адже в ній найбільше мікроелементів і вітамінів.
Інгредієнти 12
Основні:
Цибулю подрібніть і обсмажте в каструлі з невеликою кількістю олії до прозорості.
Овочі очистіть і наріжте невеликими кубиками. Яблуко очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Додайте до цибулі з лавровим листом і подрібненим зубчиком часнику. Тушкуємо 10 хвилин.
Залийте овочі бульйоном і доведіть суп до кипіння. Варіть близько 15 хвилин на повільному вогні.
Вийміть лавровий лист, подрібніть блендером до стану крему, а потім процідіть через ситечко, щоб видалити волокна петрушки. Приправте суп сіллю і перцем. Можна додати кокосове молоко або соєві вершки.
Перед подачею кожну порцію збризніть оливковою олією і посипте для прикраси подрібненою петрушкою або чорним кунжутом! Смачного!
Вам напевно також сподобається суп з топінамбуром та білими грибами.
Власний Рахунок
Коментарі