Гарбузовий суп з кокосовим молоком

У велику каструлю вилийте курячого бульйону і поставте на сильний вогонь.

Додайте подрібнений лемонграс, листя лайма, подрібнену цибулю, почавлений часник та спеції (перець чилі, мелений кмин, коріандр, куркума — все за вашим смаком) і доведіть до кипіння.

Додайти нарізаний на шматки гарбуз та батат і продовжуйте варити, трохи зменшивши вогонь, до 10 хвилин.

Поступово додайте креветкову пасту, цукор та сік лайма.

Коли гарбуз та батат стануть достатньо м`якими, зменште вогонь до мінімального рівня та поступово домішайте кокосове молоко.

Кількість молока, яке знадобиться, залежить від того, наскільки вершковий смак ви бажаєте отримати. Також в готовий суп можна додати трохи соєвого сиру тофу та дрібку молодого шпинату — за смаком. Спробуйте на сіль — за смаком відрегулюйте. Варіть ще 5 хвилин та зніміть з вогню.

Готовий суп прикрасьте зеленню (базилік, кінза) та подавайте в тарілочках. Смачного!