Гарбузовий суп із сирними галушками — проста й дуже смачна страва

Закип’ятіть у каструлі 2 л води. Гарбуз почистьте, наріжте шматочками й покладіть у киплячу воду.

Цибулю, моркву і часник теж почистьте й подрібніть. Розігрійте сковороду з олією й обсмажте цибулю й моркву. Часник додавайте, коли морква й цибуля вже стануть м’якими.

Тільки-но часник дасть аромат, покладіть засмажку в каструлю до гарбуза, посоліть, поперчіть і варіть до м’якості гарбуза. Залежно від сорту це займе від 15 до 30 хвилин.

Збийте суп блендером до однорідності.

Для галушок борошно перетріть із сіллю і вершковим маслом у дрібну крихту. Додайте тертий сир, молоко і замісіть тісто. Виробіть з нього галушки. В окремій каструлі закип’ятіть воду і варіть галушки 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.

Готовий гарбузовий суп насипте в тарілки, зверху викладіть галушки й посипте зеленню.