Тыквенный суп с кокосовым молоком

В большую кастрюлю вылейте куриный бульон и поставьте на сильный огонь.

Добавьте измельченный лемонграсс, листья лайма, измельченный лук, чеснок и специи (перец чили, молотый тмин, кориандр, куркума — все по вашему вкусу) и доведите до кипения.

Добавьте нарезанную на куски тыкву и батат, и продолжайте варить, немного уменьшив огонь, 10 минут.

Постепенно добавьте креветочную пасту, сахар и сок лайма.

Когда тыква и батат станут достаточно мягкими, убавьте огонь до минимального уровня и постепенно вмешайте кокосовое молоко.

Количество молока, которое понадобится, зависит от того, насколько сливочный вкус вы хотите получить. Также в готовый суп можно добавить немного соевого сыра тофу и щепотку молодого шпината — по вкусу. Попробуйте на соль — отрегулируйте по вкусу. Варите еще 5 минут и снимите с огня.

Готовый суп украсьте зеленью (базилик, кинза) и подавайте в тарелочках. Приятного аппетита!