Крем-суп из топинамбура и яблока

Топинамбур — клубень, который уже имеет свою историю на украинских столах. Если заглянуть в старые кулинарные книги наших бабушек, то там можно найти много интересного, и не только в разделе «вегетарианские блюда», как например оладьи из топинамбура и картофеля, но и среди мясных и рыбных блюд, как запеченная курица из топинамбуром.

Блюда из топинамбура лучше всего подходят после первых заморозков. В домашних условиях клубни этого овоща хранят в холодильнике. Таким образом, они остаются свежими до двух недель. Топинамбур малокалорийный, не содержит крахмала, поэтому его рекомендуют при сахарном диабете. Его лучше не очищать от кожуры, ведь в ней больше всего микроэлементов и витаминов.

Вам наверняка понравится суп с топинамбуром и белыми грибами.