Топинамбур: сокровищница полезных веществ

Топинамбур (или, как его еще называют, «земляная груша») родом из Северной Америки. Это универсальное растение, выращиваемое в декоративных, кулинарных и лечебных целях. Растение может достигать до 2 метров в высоту. Его цветы из семейства сложноцветных прекрасно смотрятся на солнечных грядках, а клубни являются питательной и полезной добавкой к рациону.

Топинамбур имеет широкое хозяйственное применение — его выращивают как кормовое и культурное растение. Съедобные клубни с желтой, белой или розовой кожурой, отличаются сладким, слегка ореховым привкусом. До того, как картофель попал в Европу, на столах наших предков топинамбур царил как дополнение к большинству блюд.

Питательные состав топинамбура

Клубни топинамбура, прежде всего, богаты витаминами и минералами. Мы можем найти в нем витамин С, витамины группы В (В1, В2, РР, В5, В6) и такие минералы, как кремний, фосфор, магний, железо, медь и калий. 100 г топинамбура содержат только 73 калории. Благодаря содержанию инулина, это растение является важным элементом в лечении диабета, нарушений обмена веществ, а также в процессах похудения и очистки пищеварительной системы.

Укрепление организма

Топинамбур рекомендуется употреблять людям, прошедшим химиотерапию и поправляющимся после заболеваний, поскольку он прекрасно укрепляет и восстанавливает организм. Обладает регенерирующим действием, поддерживает рост и развитие функций организма. Употребление клубней укрепляет иммунитет и помогает при хронической усталости. Топинамбур является богатым источником калия, железа и тиамина. Он не содержит ни жира, ни холестерина.

Для диабетиков

Пищевая ценность клубней топинамбура чрезвычайно высока, особенно для больных сахарным диабетом. Топинамбур имеет низкий гликемический индекс. Он содержит крахмал и 18% инулина, который превращается во фруктозу (простой сахар), хорошо переносимый диабетиками. Это вещество отлично поддерживает нормализацию уровня глюкозы в крови при диабете 2 типа и значительно снижает резистентность организма к инсулину.

Детокс организма

Инулин, вместе с клетчаткой и пектинами, также способствует детоксикации организма. Это вещество связывает токсины и ускоряет их выведение из организма. Уже в кишечнике он препятствует реабсорбции желчных кислот в печени, защищая ее от вредных воздействий некоторых особенно токсичных соединений.

Пищеварение

Инулин также является одним из важнейших пребиотиков, питающих кишечную флору, и может значительно улучшить ее работу. Благодаря ему ускоряется пищеварение и уменьшается склонность к запорам. Это вещество также способствует усвоению железа, кальция и магния, и выведению из организма болезнетворных бактерий, вызывающих диарею и колит. Картофель земляной груши следует ввести в свой рацион еще и потому, что они способны значительно улучшить жировой и углеводный обмен организма. Употребление этого овоща не только снижает уровень холестерина ЛПНП, но также улучшает показатели крови и регулирует артериальное давление.

Покой и лучшая концентрация

Магний и витамины группы В, содержащиеся в топинамбуре, являются веществами, поддерживающими работу нервной системы. Так они гармонизируют работу нервной системы и улучшают концентрацию. По этой причине, если мы подвержены стрессу и имеем проблемы с концентрацией, мы должны есть топинамбур ежедневно.

Противораковый эффект

Также топинамбур содержит вещества, обладающие противораковыми свойствами. Они могут значительно снизить риск развития рака груди и сосков. Кроме того, белки, содержащиеся в клубнях, предотвращают заболевания предстательной железы у мужчин и образование опасной язвы желудка.

Как употреблять топинамбур:

— в сыром виде в качестве ингредиента салатов, например, с яблоками, орехами и медом;

— тушеный с овощами;

— вареный в воде как заменитель картофеля;

— в виде пюре;

— как ингредиент муссов — например, яблочных и грушевых;

— запеченный с травами в духовке или на огне;

— кусочек в чай ​​(даже лучше лимона).