Топінамбур: скарбниця корисних речовин

Топінамбур (або, як його ще називають, "земляна груша") родом із Північної Америки. Це універсальна рослина, яка вирощується в декоративних, кулінарних і лікувальних цілях. Рослина може досягати до 2 метрів у висоту. Його квіти з родини складноцвітих чудово виглядають на сонячних високих грядках, а бульби є поживним та корисним додатком до раціону.

Топінамбур має широке господарське застосування - його вирощують як кормову і культурну рослину. Їстівні бульби з жовтою, білою або рожевою шкіркою, вирізняються солодким, злегка горіховим присмаком. До того, як картопля потрапила в Європу, на столах наших предків топінамбур панував як доповнення до більшості страв.

Поживний склад топінамбура

Бульби топінамбура, перш за все, багаті вітамінами і мінералами. Ми можемо знайти в ньому вітамін С, вітаміни групи В (В1, В2, РР, В5, В6) і такі мінерали, як кремній, фосфор, магній, залізо, мідь і калій. 100 грамів топінамбура містять лише 73 калорії. Завдяки вмісту інуліну, ця рослина є важливим елементом у лікуванні діабету, порушень обміну речовин, а також у процесах схуднення та очищення травної системи.

Зміцнення організму

Топінамбур рекомендується вживати людям, які пройшли хіміотерапію і одужують після захворювань, оскільки він чудово зміцнює і відновлює організм. Має регенеруючу дію, підтримує ріст і розвиток функцій організму. Вживання топінамбура зміцнює імунітет і допомагає при хронічній втомі. Бульби топінамбура є багатим джерелом калію, заліза і тіаміну. Вони не містять ні жиру, ні холестерину.

Для діабетиків

Харчова цінність бульб топінамбура надзвичайно висока, особливо для хворих на цукровий діабет. Топінамбур має низький глікемічний індекс. Він містить крохмаль і 18% інуліну, який перетворюється на фруктозу (простий цукор), який добре переноситься діабетиками. Ця речовина відмінно підтримує нормалізацію рівня глюкози в крові при діабеті 2 типу і значно знижує резистентність організму до інсуліну.

Детокс організму

Інулін, разом із клітковиною та пектинами, також сприяє детоксикації організму. Ця речовина зв'язує токсини і прискорює їх виведення з організму. Уже в кишечнику він перешкоджає реабсорбції жовчних кислот у печінці, захищаючи її від шкідливого впливу деяких особливо токсичних сполук.

Травлення

Інулін також є одним із найважливіших пребіотиків, які живлять кишкову флору та можуть значно покращити її роботу. Завдяки йому прискорюється травлення і зменшується схильність до запорів. Ця речовина також сприяє засвоєнню заліза, кальцію та магнію, та сприяє виведенню з організму хвороботворних бактерій, що викликають діарею та коліт. Бульби земляної груші варто ввести в свій раціон ще й тому, що вони здатні значно поліпшити жировий і вуглеводний обмін організму. Вживання цього овоча не тільки знижує рівень холестерину ЛПНЩ, але також покращує показники крові та регулює артеріальний тиск.

Спокій і краща концентрація

Магній і вітаміни групи В, що містяться в топінамбурі, є речовинами, які підтримують роботу нервової системи. Вони гармонізують роботу нервової системи і покращують концентрацію. З цієї причини, якщо ми схильні до стресу і маємо проблеми з концентрацією, ми повинні їсти топінамбур щодня.

Протираковий ефект

Також топінамбур містить речовини, що мають протиракові властивості. Вони можуть значно знизити ризик розвитку раку грудей і сосків. Крім того, білки, що містяться в бульбах, запобігають захворюванням передміхурової залози у чоловіків і утворенню небезпечної виразки шлунка.

Як споживати топінамбур:

- в сирому вигляді як інгредієнт салатів, наприклад, з яблуками, горіхами та медом;

- тушкований з овочами;

- варений у воді як замінник картоплі;

- у вигляді пюре;

- як інгредієнт мусів - наприклад, яблучних і грушевих;

- запечений з травами в духовці або на вогні;

- шматочок в чай ​​(це краще за лимон).