Як готувати білі гриби: рецепти смажених у сметані, з картоплею і маринованих

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Білі гриби — королі серед інших лісових грибів, неймовірно смачні, м’ясисті, універсальні. Розповідаємо, як їх правильно готувати та ділимося смачними рецептами з білими грибами.

Замочування і миття білих грибів

Перед тим, як замочити білі гриби, їх треба почистити від сміття — голок, листя тощо. Не шкребіть гриби ножем, щоб не пошкодити їхню поверхню. Експерти радять чистити гриби від сміття м’якою губкою.

Очищені від сміття білі гриби складіть у миску, залийте холодною водою і залиште на одну годину. За цей час двічі промийте їх.

Після замочування можна видаляти ножем потемнілі діелянки з поверхні грибів. Кінець ніжки, який був у землі, потрібно відрізати.

Крупні гриби рекомендується розрізати навпіл, щоби перевірити, чи вони не червиві. Якщо ви побачили хробаків, гриб треба викинути.

Читайте також

Смажені лисички в сметані — так швидко ви їх ще не готували

Скільки варити білі гриби

Білі гриби, як і сироїжки, можна вживати навіть сирими — лише злегка підмаринованими. Проте ми закликаємо обов’язково відварити їх перед подальшою обробкою.

Якщо гриби різного розміру, то великі треба нарізати на крупні шматочки. Нам треба досягти однакового розміру, щоб гриби рівномірно проварилися.

Час варіння грибів залежить від того, що ви робитимете з ними далі. Якщо будете смажити чи додавати в юшку, то достатньо попередньо відварити 10 хвилин. Якщо далі не готуватимете, варіть довше.

Покладіть гриби в каструлю, залийте водою кімнатної температури. Води має бути вдвічі більше, ніж грибів. Додайте сіль, приблизно 1 ч. л. на один літр води.

Гриби треба довести до кипіння і потім варити 10 хвилин. За цей час утвориться піна, яку обов’язково збираємо шумівкою. Потім залийте гриби чистою водою, додайте солі і варіть 20-30 хвилин. Коли все буде готово, перекиньте варені гриби на друшляк.

Тепер гриби можна смажити, готувати грибні юшки, заморозити, маринувати за рецептом карпатського грибника або одразу їсти.

Гайд для початківців: як правильно і смачно готувати гриби.

Як готувати білі гриби

Після того, як білі гриби стекли в друшляку, їх можна смажити. Це найпростіше та найшвидше. Перед тим, як відправити гриби на сковороду, обсмажте нарізану півкільцями цибулю до прозорості.

Тепер можна додавати гриби, поперчити, посолити й готувати 5-7 хвилин.