Ароматная грибная юшка — рецепт от закарпатской хозяйки

Грибы положите в кастрюльку, залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на полчаса запариваться.

Овощи почистите и промойте. Картошку нарежьте кубиками, выложите в большую кастрюлю, залейте 2,5 литра воды, посолите и поставьте греться.

Запаренные грибы достаньте из воды шумовкой и мелко нарежьте (воду сохраните). Обжарьте грибы на сковороде в течение 3-4 минут. Добавьте их в картофель, доведите до кипения и варите 30 минут.

Лук нарежьте кусочками и обжарьте в разогретой сковороде на растительном масле до прозрачности, добавьте тертую морковь и жарьте, помешивая, несколько минут.

Затем добавьте муку и обжарьте 1 минуту. Влейте сметану, перемешайте, протушите еще минуту. Добавьте натертый плавленый сырок и, тщательно перемешивая, готовьте 2 минуты.

Влейте в сковороду воду, в которой замачивались грибы, посолите, поперчите и размешайте до однородной массы. Прокипятите несколько минут.

В тарелки разложите картофельную юшку, добавьте грибную подливку, посыпьте измельченной петрушкой и сразу подавайте к столу!