Предложения от «Сільпо»
- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Как в ресторане: фаршированные шампиньоны — самая вкусная закуска
- Автор
-
Виктория Вакив
![Грибы фаршированные]( "Фаршированные шампиньоны")
Щерба — уха от Зиновии Клиновецкой
- Автор
-
Юлия Зверькова
![Рыбный бульон Клиновецкий]( "Рыбный бульон Клиновецкий")
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 3
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
211
ккал
ккал
- 42 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Щерба — это уха из нескольких видов рыбы, которую варили еще казаки. Сегодня мы предлагаем вам рецепт щербы из книги Зиновии Клиновецкой «Блюда и напитки на Украине».
Эта книга была издана еще в 1913 году и содержит более 1000 старинных рецептов блюд национальной кухни, распространенных в Украине. Автор книги предлагает готовить щербу не только из окуней, но и из ершей, однако мы адаптируем рецепт под настоящее — ерш найти на полках магазинов еще тот квест! Однако, если у вас есть доступ к этой рыбе, возьмите оба вида в равных пропорциях. Кстати, в щербу можно добавлять и крупу — например пшеничную, пшено или сухой горох.
Обратите внимание: для рецепта понадобится свежая речная рыба. SHUBA рассказывала, как почистить и разрезать рыбу правильно.
Ингредиенты 8
Основные
Шаг 1/4
Хорошо промойте рыбу, снимите чешую с помощью ножа. Вырежьте жабры и плавники, отрежьте головы и хвосты, срежьте мясо, выберите из него кости.
Шаг 2/4
Сложите кости и головы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Положите лук, перец, лавровый лист и посолите. Варите в течение 2-3 часов, пока бульон не уварится и его количество не уменьшится.
Шаг 3/4
Процедите через сито бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.
Шаг 4/4
Положите мясо рыбы и отварите до готовности (около 15 минут). Добавить нарезанный свежий укроп, петрушку и подавать.
Советуем также приготовить полтавский борщ с клецками от Елены Щербань.
Читайте также
Похожие публикации
-
![Американская кукурузная похлебка: рецепт]( "Кукурузная похлебка: простой рецепт")
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Американская кукурузная похлебка — питательное первое блюдо
- Автор
-
Виктория Вакив
![Американская кукурузная похлебка: рецепт]( "Кукурузная похлебка: простой рецепт")
-
![Грибная юшка с сардинами]( "Грибная юшка с консервированными сардинами")
- Время приготовления
- 2 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Для легкого обеда: грибная юшка с консервированными сардинами
- Автор
-
Виктория Вакив
![Грибная юшка с сардинами]( "Грибная юшка с консервированными сардинами")
-
![козацкая щерба]( "козацкая щерба")
- Время приготовления
- 1:20 год
- Сложность приготовления
- Легкий
Казацкая щерба: рыбная юшка на века
- Автор
-
Ольга Чубукова
![козацкая щерба]( "козацкая щерба")
-
![Грибной суп с картофельными галушками]( "Грибной суп с картофельными галушками")
- Рейтинг
- 2
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 1:20 год
- Сложность приготовления
- Средний
Грибной суп с картофельными галушками
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Грибной суп с картофельными галушками]( "Грибной суп с картофельными галушками")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги