- 8
- порций
- 1 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 47 г
- белки
- 41 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Магия буйабеса заключается не в рыбе или технике приготовления, а в сочетании ингредиентов. Традиционно эту уху готовят из нескольких видов белой рыбы, моллюсков, мидий и иногда кусочков омара или креветок.
В этом буйабесе в южном стиле нежные кусочки сома заменяют средиземноморскую рыбу, например, красного окуня или палтус, а креветки и краб придают ухе сладости. За соленые нотки отвечают мясистые устрицы, моллюски и мидии.
Подавайте буйабес с ломтиками поджаренного багета.
Ингредиенты 21
Основные
Подготовьте ингредиенты для приготовления. Помойте, почистите и порежьте кубиками лук, морковь, сельдерей и картофель, помидоры и фенхель — ломтиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Помойте и очистите мидии, моллюски, устрицы и креветки. Помойте мясо краба и филе сома. Филе нарежьте кусками примерно 2,5 см.
Налейте оливковое масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока оно не станет «стрелять». Засыпьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, до размягчения около 8 минут. Добавьте чеснок, чабрец, фенхель, картофель, измельченные хлопья красного перца и шафран. Тушите еще 2-3 минуты.
Добавьте в кастрюлю бульон, сок моллюсков и измельченные помидоры, доведите до кипения. Варите, пока бульон не загустеет, около 20-25 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Убавьте огонь и добавьте мидии, моллюски и устрицы вместе с устричным соком. Варите 5 минут. Затем добавьте филе сома и креветки и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь. Положите крабовое мясо и дайте постоять 10-15 минут.
Удалите стебли тимьяна из бульона и приправьте. Добавьте больше красного перца, если хотите более острый бульон.
Украсьте буйабес листьями фенхеля и сразу же подавайте к столу с несколькими ломтиками хрустящего багета.
Власний Рахунок
Комментарии