Фенхель, корень

Фенхель — это растение из семейства зонтичных, к которому также относятся популярные корнеплоды морковь, сельдерей, пастернак, петрушка. Все растение съедобно — в кулинарии используются луковицы, листья, семена. Фенхель родом из Южной Европы и Средиземноморья, где культивируется тысячи лет. Большое количество различных сортов овоща прижилось по всему миру и используется во многих кулинарных традициях.

Чем полезен корень фенхеля

Комбинация фитонутриентов в луковицах и стеблях придает фенхелю сильные антиоксидантные свойства. Овощ используется для лечения различных пищеварительных симптомов, включая изжогу, газы и вздутие живота. Еще фенхель обладает сильными эстрогенными свойствами и действует подобно гормону эстрогена. Овощь может помочь облегчить симптомы менопаузы, но может быть опасным для беременных женщин.

Какая энергетическая ценность корня фенхеля

В 100 г сырого корня фенхеля в среднем содержится:

• вода — 98%;
• белки — 1,24 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 7,3 г;
• сахара — 3,93 г;
• клетчатка — 3,1 г;
• калории — 31 ккал.

Что готовят из корня фенхеля

Фенхель имеет нежный вкус и текстуру. Он используется в качестве специи, травы, овоща и гарнира, подходит и для сырых, и для приготовленных блюд, дополняет вкус сладкой или соленой пищи.

Луковицы фенхеля можно есть сырыми в салатах и готовить с ними разные блюда. Их можно варить, запекать, жарить с корнеплодами, добавлять вареными в салаты, пюрировать как загуститель в супах, соусах, подливах и смузи.

Фенхель придает оригинальный вкус выпечке.

Луковицы фенхеля хорошо сочетаются с корнеплодами, помидорами, огурцами, луком, чесноком, капустой, цитрусовыми, перцем.

Когда покупать корень фенхеля

Фенхель доступен круглый год с пиковым сезоном в осенние и зимние месяцы.