Фенхель, корінь

Фенхель — це рослина з родини окружкових, до якої також належать популярні коренеплоди морква, селера, пастернак, петрушка. Вся рослина їстівна — в кулінарії використовуються цибулини, листя, насіння. Фенхель родом із Південної Європи та Середземномор’я, де культивується тисячі років. Велика кількість різних сортів овоча прижилися по всьому світу та використовуються у багатьох кулінарних традиціях.

Чим корисний корінь фенхелю

Комбінація фітонутрієнтів у цибулинах та стеблах надає фенхелю сильних антиоксидантних властивостей. Овоч використовується для лікування різних травних симптомів, включаючи печію, гази та здуття живота. Ще фенхель має сильні естрогенні властивості і діє подібно до гормону естрогену. Овоч може допомогти полегшити симптоми менопаузи, але може бути небезпечним для вагітних жінок.

Яка енергетична цінність кореня фенхелю

У 100 г сирого кореня фенхелю в середньому міститься:

• вода — 98%;
• білки — 1,24 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 7,3 г;
• цукри — 3,93 г;
• клітковина — 3,1 г;
• калорії — 31 ккал.

Що готують з кореня фенхелю

Фенхель має ніжний смак і текстуру. Він використовується як спеція, трава, овоч і гарнір, підходить і для сирих, і для приготовлених страв, доповнює смак солодкої або солоної їжі.

Цибулини фенхелю можна їсти сирими у салатах та готувати з ними різні страви. Їх можна варити, запікати, смажити з коренеплодами, додавати вареними у салати, пюрувати як загусник у супах, соусах, підливах і смузі.

Фенхель надає оригінального смаку випічці.

Цибулини фенхелю добре поєднуються з коренеплодами, помідорами, огірками, цибулею, часником, капустою, цитрусовими, перцем.

Коли купувати корінь фенхелю

Фенхель доступний цілий рік з піковим сезоном в осінні та зимові місяці.