Мидии

Мидии – это двустворчатые моллюски, большинство из которых живут на открытых берегах в приливно-отливной зоне, прикрепленные с помощью крепких бисальных нитей ( «бороды» ) к твердому субстрату. Существует много видов мидий, но чаще всего едят голубую мидию. Эти существа живут в сине-черной двустворчатой раковине. Сама мидия имеет коричневый цвет и полная белка, витамины и минералы. Мидии в большинстве своем остаются на одном месте, поедая планктон. Поскольку они являются фильтраторами, иногда потребляют бактерии и токсины, что делает их потенциально опасными для вас. Фермерские мидии чище, потому что не сидят на дне океана, но все равно могут содержать токсины. В Соединенных Штатах во время второй мировой войны мидии обычно подавали в ресторанах и кафе по всей стране. Это было связано с отсутствием доступа к красному мясу (например, говядине и свинине) для широкой публики.

Чем полезны мидии

Мидии и другие моллюски являются отличным источником белка, содержащим все незаменимые аминокислоты. Содержание белка в них превышает содержание белка в рыбе с плавниками. Белок в мидиях легко усваивается и строит мышцы, усиливает иммунную систему, укрепляет кости и лечит травмы. Мидии являются отличным источником железа, предотвращающего анемию, витамина B12, необходимого для производства эритроцитов. Омега-3 жирные кислоты необходимы для здоровья. Они обеспечивают регулярное сердцебиение, снижают АД и помогают кровеносным сосудам работать должным образом. Мидии богаты морскими Омега-3, EPA и DHA. Если вы пытаетесь похудеть, мидии могут принести много пользы при относительно низкой калорийности. Но следует готовить их без лишнего жира (например, на пару).

Какая энергетическая ценность мидий

В 100 граммах мидий содержится:

• Калории 172
• Жиры 4,5 г
• Насыщенные жиры 0,9 г
• Холестерол 56 мг
• Натрий 369 мг
• Калий 268 мг
• Углеводы 7 г
• Пищевые волокна 0 г
• Белки 24 г

Что готовить с мидиями

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить на сливочном или растительном масле. Как и все моллюски, кроме креветок, мидии следует проверять, чтобы убедиться, что они все еще живы непосредственно перед тем, как их готовить. К примеру, если вы варите мидии, и некоторые из них не раскрылись, их лучше выбросить. Эти морепродукты можно консервировать в соленой воде или подсолнечном масле со специями, покупать свежими и готовить самостоятельно. Они хорошо сочетаются с сливками и белым вином. В Бельгии, Нидерландах и Франции мидии используют с картофелем фри и бокалом пива. Их также можно зажарить в кляре, нанизать на шампуры и сделать шашлычки, добавить в супы, рис, лапшу, пасту, или просто подать тарелку мидий, сбрызнув лимонным соком. В кантонской кухне мидии готовят в отваре чеснока и ферментированных черных бобов. В Новой Зеландии их подают с перцем и чесноком, готовят оладьи или используют в качестве основы для чаудера.

Когда покупать мидии

Мидии в замороженном, консервированном и свежем виде можно приобрести в течение всего года.