Мидии в остро-сладком соусе — изысканный рецепт из Одессы

Сначала запеките перцы. Проколите их, заверните в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180℃.

Тем временем займитесь мидиями. Очистите их от водорослей, которые придают блюду неприятный вкус, и промойте.

Далее приготовьте соус. Возьмите чашу блендера и добавьте туда кокосовые сливки. Добавьте рыбный соус, рисовый уксус, острый перец, чеснок и немного кориандра, а также овощной бульон и сок дольки лайма. Почистите перцы от кожуры — не обязательно делать это очень тщательно, ведь соус можно процедить через сито. Добавьте перцы к другим ингредиентам. Добавьте также оливковое масло и тхину. Последнюю лучше перемешать в банке, потому что на дно оседает ее самая густая часть. Взбейте все ингредиенты в блендере и пропустите через мелкое сито. Так вы избавитесь от специй и кожицы от перца.

Подготовьте хлеб: нарежьте кусками средней толщины и подсушите в духовке при температуре 180℃ около 5 минут.

Затем возьмите казан, поставьте его на огонь и разогрейте до температуры около 100-150℃. Добавьте туда мидии и соус. Прогрейте минут 7-10 на медленном огне.

Нарежьте фенхель тонкими слайсами и выложите на сковороду без растительного масла. Обжарьте его по 2 минуты с каждой стороны.

Возьмите подсушенный хлеб, разомните его, чтобы он был не таким жестким. Выложите на тарелку. На него сверху выложите мидии, добавьте чуть соуса. Украсьте фенхелем и добавьте еще немного оливкового масла. Блюдо готово.