Мідії в гостро-солодкому соусі — вишуканий рецепт з Одеси

Спершу запечіть перці. Проколіть їх, загорніть в фольгу і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180℃.

Тим часом займіться мідіями. Почистьте їх від водоростей, які надають страві неприємного посмаку і промийте.

Далі приготуйте соус. Візьміть чашу блендера і покладіть туди кокосові вершки. Додайте рибний соус, рисовий оцет, гострий перець, часник і трішки коріандру, а також овочевий бульйон і сік часточки лайма. Почистьте перці від шкірки — не обов’язково робити це дуже ретельно, адже соус можна процідити через сито. Додайте перці до решти інгредієнтів. Також додайте оливкову олію та тхіну. Останню краще перемішати в банці, бо на дно осідає її найгустіша частина. Збийте всі інгредієнти в блендері та пропустіть крізь дрібне сито. Так ви позбудетеся спецій та шкірочок від перцю.

Підготуйте хліб: наріжте його шматками середньої товщини та підсушіть в духовці при температурі 180℃ близько 5 хвилин.

Далі візьміть казан, поставте його на вогонь та розігрійте до температури близько 100-150℃. Додайте туди мідії та соус. Прогрійте хвилин 7-10 на повільному вогні.

Наріжте фенхель тонкими слайсами та викладіть на сковороду без олії. Обсмажте його по 2 хвилини з кожного боку.

Візьміть підсушений хліб, розімніть його, аби він був не таким жорстким. Викладіть на тарілку. На нього зверху покладіть мідії, додайте трохи більше соусу на хліб. Прикрасьте фенхелем і додайте ще трохи оливкової олії. Страва готова.