Ірландський чаудер з морепродуктами

Змішайте 2 чайні ложки солі з водою. Покладіть мідії та залиште на 20 хвилин.

Наріжте маленькими кубиками цибулю-порей та стебла селери. Очистіть та наріжте невеликими кубиками картоплю.

Розтопіть в чугунній сковороді вершкове масло, додайте порей, селеру та дрібку солі. Обсмажуйте, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин.

Злийте з мідій воду та почистіть їх. Видаліть кістки та шкіру з копченої риби та розділіть руками на шматочки. Білу рибу наріжте на шматочки.

Влийте в сковороду сухе біле вино, перемішайте. Проваріть хвилину, влийте 1.5 склянки рибного бульйону і доведіть до кипіння. Додайте молюсків та накрийте кришкою. Готуйте до 6 хвилин, поки мідії не розкриються. Вийміть мідії за допомогою щипців, перекладіть на тарілку. Виберіть усі морепродукти, що залишилися закритими, та викиньте їх. Вийміть м’ясо мідій з раковин.

Влийте в сковороду решту бульйону, картоплю та копчену рибу. Доведіть до кипіння та варіть 12 хвилин. Додайте білу рибу та проваріть 5 хвилин. Зменшіть вогонь, додайте м’ясо мідій та сметану. Варіть, не доводячи до кипіння, 1 хвилину.