Кукурудзяний чаудер: ароматна версія без м'яса

У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте кукурудзу, картоплю, цибулю, болгарський перець, селеру, ½ чайної ложки солі та ½ чайної ложки порошку чилі. Перемішайте. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, приблизно 7-10 хвилин, помішуючи кожні пару хвилин.

Додайте часник і готуйте до появи аромату, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини, постійно помішуючи. Додайте бульйон і воду і перемішайте. Киньте лавровий лист.

Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть, якщо необхідно, щоб підтримувати слабке кипіння. Тушкуйте від 20 до 25 хвилин, періодично помішуючи, поки картопля повністю не звариться і дуже легко проколюватиметься виделкою.

Зніміть каструлю з вогню. За допомогою кухонних щипців вийміть лавровий лист. Обережно перемістіть близько 3 чашок супу у блендер. Надійно закрийте кришку, збийте, та будьте обережні, щоб уникнути гарячої пари під час змішування. Додайте масло і знову перемішайте.

Вилийте суміш назад у каструлю. Додайте кінзу, грецький йогурт і сік лайма. Перемішайте. Приправте сіллю та щедро додайте чорного перцю за смаком. Розділіть чаудер по мисках і посипте додатками на ваш вибір.