Матнакаш вірменський хліб
Фото: Depositphotos

Матнакаш — традиційний вірменський хліб

Складність приготування
Легкий
1
порція
1:20
години готування
30
хвилин підготовки
2239
ккал
59 г
білки
52 г
жири
376 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Що може бути смачніше та рідніше за домашній хліб? Нічого! Теплий, ароматний, з хрусткою скоринкою — він манить своїм ароматом та нагадує затишок рідного дому та бабусю, що з любов’ю та турботою випікала хліб та чекала, коли всі зберуться вдома.

SHUBA пропонує приготувати вірменський національний хліб матнакаш (у перекладі буквально означає «розтягнутий руками») — нехай і у вашому домі буде світло, затишно та смачно!

Матнакаш випікають у Вірменії кожного дня, а секрет його криється у правильній заквасці, і, до речі, він чудово смакує як з першими стравами, так і із солодкими джемами.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/5

Налийте 250 мл теплої води у миску і додайте цукор. Дріжжі всипайте невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Добре перемішайте і переконайтеся, що дріжджі повністю розчинилися. У вас вийшла опара. Відставте убік, дайте дріжджам активуватися та дозріти протягом 20-30 хв.

Крок 2/5

Борошно просійте через сито для насичення повітрям. Додайте близько 200-230 г борошна у миску з опарою, постійно обережно перемішуйте.

 Після того, як ви закінчите, закваска має бути такої ж консистенції, як і каша, і не повинна стікати з ложки. Дайте заквасці подихати приблизно 10 хвилин. 

Накрийте кришкою і поставте в темне тепле місце на 2-3 години, щоб вона збільшилася в об’ємі.

Крок 3/5

Залишок інгредієнтів — борошно і сіль — необхідно помістити в іншу, більшу, миску і додати закваску, коли вона буде готова. Акуратно місіть тісто руками. Час від часу додавайте теплу воду і продовжуйте місити близько 20-25 хвилин. 

Вам знадобиться близько 100 мл води. Тісто не має прилипати до рук, повинно бути м’яким і еластичним. Після цього обмажте тісто олією, поставте у тепле місце та залиште не менше, ніж на годину — воно має збільшитися в об’ємі у 3 рази.

Крок 4/5

Розріжте тісто на 2 рівні частини. Розтягніть пальцями кожну частину в овальну форму завдовжки 25-30 см та завтовшки приблизно 1,5 см. 

На відстані приблизно 5 см від краю тіста роликом для нарізання тіста або ножем зробіть неглибокий надріз по всій довжині майбутнього хліба. Після цього проведіть 4 вертикальні лінії у внутрішній частині овалу. 

Повторіть таку саму процедуру з іншою частиною тіста. Дайте тісту ще 20 хвилин подихати.

Читайте також

Крок 5/5

Розігрійте духовку до 250 градусів. Додайте одну склянку води в гаряче деко, створивши трохи пари. 

Поставте деко з тістом у духовку на другу полицю (решітку). Слідкуйте за тим, щоб у духовці було багато пари, інакше хліб підсохне. 

Випікайте 10 хвилин до утворення хрусткої скоринки. Збризніть хліб водою та накрийте рушником.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно