Кукурузный чаудер: ароматная версия без мяса

В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кукурузу, картофель, лук, болгарский перец, сельдерей, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки порошка чили. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, примерно 7-10 минут, помешивая каждые пару минут.

Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата примерно от 30 секунд до 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте бульон и воду и перемешайте. Бросьте лавровый лист.

Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте, если необходимо, чтобы поддерживать слабое кипение. Тушите от 20 до 25 минут, периодически помешивая, пока картофель полностью не сварится и очень легко будет прокалываться вилкой.

Снимите кастрюлю с огня. С помощью кухонных щипцов извлеките лавровый лист. Осторожно переместите около 3 чашек супа в блендер. Надежно закройте крышку, взбейте и будьте осторожны, чтобы избежать горячего пара во время смешивания. Добавьте масло и снова перемешайте.

Вылейте смесь обратно в кастрюлю. Добавьте кинзу, греческий йогурт и сок лайма. Перемешайте. Приправьте солью и щедро добавьте по вкусу черного перца. Разделите чаудер по мискам и посыпьте добавками по вашему выбору.