Ирландский чаудер с морепродуктами

Смешайте 2 чайные ложки соли с водой. Уложите мидии и оставьте на 20 минут.

Нарежьте маленькими кубиками лук-порей и стебли сельдерея. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.

Растопите в чугунной сковороде сливочное масло, добавьте порей, сельдерей и щепотку соли. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 10 минут.

Слейте воду из мидий и очистите их. Удалите кости и кожу из копченой рыбы и разделите руками на кусочки. Белую рыбу нарежьте на кусочки.

Влейте в сковороду белое сухое вино, перемешайте. Проварите минуту, влейте 1.5 стакана рыбного бульона и доведите до кипения. Добавьте моллюсков и накройте крышкой. Готовьте до 6 минут, пока мидии не раскроются. Извлеките мидии с помощью щипцов, переложите на тарелку. Выберите все оставшиеся морепродукты и выбросьте их. Извлеките мясо мидий из раковин.

Влейте в сковороду оставшийся бульон, картофель и копченую рыбу. Доведите до кипения и варите 12 минут. Добавить белую рыбу и проварить 5 минут. Убавьте огонь, добавьте мясо мидий и сметану. Варите, не доводя до кипения, 1 минуту.