Ржаной хлеб на закваске

Хлеб на закваске
Фото: Depositphotos
Легкий!
1
порция
55 мин
приготовление
7 год
подготовка
1488
ккал
41 г
белки
22 г
жиры
287 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Хлеб на закваске считается полезнее дрожжевого, кроме того, он очень ароматный и питательный и долго не черствеет. Попробуйте!

SHUBA предупреждает: с этим рецептом придется потратить достаточно много времени, но результат, который вы получите, точно того стоит! Кроме того, такой хлеб отлично хранится.

Также обратите внимание, что у вас должна быть готовая ржаная закваска для этого рецепта. Вот как приготовить закваску для ржаного хлеба.

А вот еще несколько интересных рецептов хлеба для вас:

Ингредиенты 14

Для оживления закваски

50 г

Опара

100 г
100 г
50 г

Тесто

170 г
1 ст. л.
10 г
0.5 ч. л.
230 г
10 г
Шаг 1/7

Для начала оживите закваску. В мисочку с 3 ст. ложками закваски влейте тёплую воду, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место до поднятия (около 3 часов).

Шаг 2/7

Приготовьте опару. В глубокую миску влейте оживленную закваску, добавьте воду. Всыпьте 50 г муки и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 2 часа.

Шаг 3/7

Начните готовить тесто. Запарьте солод 50 граммами кипятка, остудите. Оставшуюся воду смешайте с медом. Муку просейте с кориандром.

Шаг 4/7

В опару добавьте соль, воду с медом, заваренный солод и перемешайте.

Шаг 5/7

Всыпьте в миску отруби, просеянную муку и растительное масло. Вымесите хлеб руками или в тестомесе. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте и дайте тесту увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 6/7

Когда тесто подойдет, смажьте форму для хлеба растительным маслом. Сформируйте из теста буханку, выложите ее в форму. Накройте полотенцем и дайте подняться около 2 часов в теплом месте. Перед выпеканием сбрызните водой.

Шаг 7/7

Разогрейте духовку до 180 градусов. Внизу установите противень с кипятком. Выпекайте хлеб 15 минут с противнем с водой. Затем извлеките противень, поднимите температуру до 190 градусов и продолжите выпекать хлеб в течение 40 минут.

Готовый хлеб охладите в форме и дайте ему отстояться в течение 12 часов — свежий хлеб на закваске может привести к тяжести в желудке. SHUBA также предлагала десять рецептов домашнего хлеба в духовке.

Купить Ингредиенты

Комментарии

Следующая публикация

Мы используем cookie

Cookie помогают нам анализировать трафик, персонализировать контент и предоставлять функции социальных сетей. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование cookie.

ua