Ржаная закваска 60%

166 ккал

5.6 г білки, 0.5 г жири, 33.3 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 166 ккал

6
рецептов

Ржаная закваска 60%, также известна как «ржаная закваска для хлеба», — это один из видов закваски, используемый для выпечки хлеба из ржаной муки.

Ржаная закваска производится путем смешивания ржаной муки с водой и выстаивания смеси в течение нескольких дней при комнатной температуре. Во время этого процесса дикие дрожжи начинают размножаться в смеси, потребляя сахара и выделяя кислоту. Это приводит к возникновению кислой среды, которая в свою очередь придает особый вкус и аромат хлебу, испеченному из такой закваски.

Обычно такая закваска содержит около 60% воды и 40% ржаной муки.

Чем полезна ржаная закваска

Ржаная закваска содержит пробиотики и микроорганизмы, помогающие поддерживать здоровую микрофлору желудка и кишечника.

Она также содержит витамины группы B, такие, как B1, B2, B3, B6 и B9, а также содержит витамин Е и антиоксиданты, такие как селен и флавоноиды, способствующие защите организма от вредных воздействий свободных радикалов.

Что касается содержания жирных кислот, то они обычно не содержатся в ржаной закваске в больших количествах.

Какая энергетическая ценность ржаной закваски

Состав питательных веществ в 100 граммах:

Жиры: 0,5 г
Насыщенные жиры: 0,1 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 272 мг
Углеводы: 33,3 г
Клетчатка: 6,1 г
Сахар: 0,3 г
Белки: 5,6 г

Что готовят из ржаной закваски

Из ржаной закваски готовят разные виды выпечки, такие как ржаные хлеба, пироги, булочки, багеты, а также традиционные блюда разных кухонь мира.

Ржаную закваску можно добавлять к борщу, чтобы увеличить кислотность и придать борщу более насыщенный вкус.

Где купить ржаную закваску и как выбрать качественный продукт

Ржаную закваску можно приобрести во многих магазинах, специализирующихся на продаже натуральных продуктов.

При покупке ржаной закваски выберите продукт с минимальным составом, проверьте срок годности и процент кислотности в 60%.

Во многих городах есть специализированные магазины хлеба, где продают разные виды заквасок, включая ржаную. Если вы хотите сделать закваску ржаную самостоятельно, вы можете приобрести в магазине ржаную муку и сделать закваску в домашних условиях.