Луковый пирог
Фото: Depositphotos

Кулинарное путешествие в Германию: луковый пирог цвибелькухен

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
8
порций
1:20
часы приготовление
5
минут подготовки
351
ккал
8 г
белки
20 г
жиры
38 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) — луковый пирог, родиной которого является Германия. Это неотъемлемая часть осенней традиции в горном регионе страны — Шварцвальде.

Хотя для нашего уха название «цвибелькухен» сложное, за ним на самом деле скрывается достаточно простое содержание. На немецком языке слово zwiebel переводится как «лук», а kuchen — «пирог».

Обычно цвибелькухен готовят в Шварцвальде в начале осени, после летнего урожая лука. Здесь пирог является фирменным блюдом, и у каждой семьи есть свои вариации — кто добавляет ветчину, кто бекон, кто свиную колбасу, а кто любит вегетарианскую начинку из капусты и грибов.

Часто цвибелькухен едят налегке, но иногда добавляют к нему говяжий бульон и бокал молодого вина.

Ингредиенты 15

Основные

Шаг 1/7

Уложите свежие дрожжи в миску с теплой водой. Добавьте кленовый сироп и взбейте, чтобы смешать. Дайте смеси постоять в течение 5 минут.

Шаг 2/7

Растопите сливочное масло. В стационарный миксер положите ржаную муку, свежую закваску, растительное масло, соль, молоко и дрожжевую смесь. Месите до образования гладкого теста. Посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание к рукам, затем сформируйте шар. Накройте полотенцем тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час.

Шаг 3/7

Почистите и тонко нарежьте лук. В сковороду с растительным маслом положите лук и обжарьте 15 минут на среднем огне до прозрачности. Посыпьте мукой, перемешайте и жарьте еще минуту. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть.

Шаг 4/7

В миске взбейте яйца со сливками, сметаной, солью, тмином и перцем.

Шаг 5/7

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг больше, чем ваша форма для выпечки, и переложите его в смазанную маслом разъемную форму. Дайте тесту снова подняться в течение 30 минут.

Шаг 6/7

Прижмите тесто ко дну и сформуйте небольшие бортики, выложите слой лука. Покройте сверху яично-сливочной смесью.

Шаг 7/7

Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 200 ºC 35-40 минут. Перед тем как нарезать на порционные куски, дайте луковому пирогу остыть.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно