Кулинарное путешествие в Германию: луковый пирог цвибелькухен

Уложите свежие дрожжи в миску с теплой водой. Добавьте кленовый сироп и взбейте, чтобы смешать. Дайте смеси постоять в течение 5 минут.

Растопите сливочное масло. В стационарный миксер положите ржаную муку, свежую закваску, растительное масло, соль, молоко и дрожжевую смесь. Месите до образования гладкого теста. Посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание к рукам, затем сформируйте шар. Накройте полотенцем тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час.

Почистите и тонко нарежьте лук. В сковороду с растительным маслом положите лук и обжарьте 15 минут на среднем огне до прозрачности. Посыпьте мукой, перемешайте и жарьте еще минуту. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть.

В миске взбейте яйца со сливками, сметаной, солью, тмином и перцем.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг больше, чем ваша форма для выпечки, и переложите его в смазанную маслом разъемную форму. Дайте тесту снова подняться в течение 30 минут.

Прижмите тесто ко дну и сформуйте небольшие бортики, выложите слой лука. Покройте сверху яично-сливочной смесью.

Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 200 ºC 35-40 минут. Перед тем как нарезать на порционные куски, дайте луковому пирогу остыть.