Кленовый сироп

Кленовый сироп — это уваренный сок кленов, произрастающих в Северной Америке. Для производства сиропа используется сок трех видов деревьев: сахарного клена, черного клена или красного клена. Существует несколько сортов кленового сиропа, которые отличаются цветом и вкусом. Чем позже отобран сок, тем темнее цвет и сильнее вкус сиропа. Светло-янтарным и средне-янтарным сиропами в основном поливают продукты и готовые блюда, а темно-янтарный используют для выпечки и приготовления блюд. Вкус кленового сиропа также зависит от типа дерева и региона, но обычно это насыщенный карамельный вкус с нотками древесной ванили. Чистый кленовый сироп втрое слаще обычного столового сахара.

Чем полезен кленовый сироп

Кленовый сироп содержит некоторые витамины, минералы, в том числе большое количество марганца и цинка. Также в нем есть 24 антиоксиданта. Но в кленовом сиропе очень много сахара, так что употреблять его следует умеренно. Хотя диетологи отмечают, что он повышает уровень сахара в крови медленнее, чем обычный сахар.

Какая энергетическая ценность кленового сиропа

В 100 граммах кленового сиропа содержится:

• вода — 33%;
• калории — 260 ккал;
• белки — 0,04 г;
• жиры — 0,06 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 67,04 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 60,46 г.

Что готовят из кленового сиропа

Самое простое и распространенное применение кленового сиропа — полить им готовое блюдо или выпечку или добавить в напиток или йогурт. Кленовым сиропом подслащивают блины, вафли, каши, салаты, бутерброды, десерты и т.д. Его также добавляют в пикантные блюда из овощей и бобовых, готовят с ним глазури для мяса. Кленовый сироп можно использовать для приготовления барбекю и других приправ и заправок. Им подслащивают тесто, начинки, кремы и глазури для выпечки.

Кленовым сиропом можно заменить в рецептах сахар и мед: 1 стакану сахара соответствует 3/4 стакана кленового сиропа (в то же время количество жидкости увеличится на 3 столовые ложки), 1 часть меда равна одной части кленового сиропа.

Когда покупать кленовый сироп

Кленовый сироп доступен в продаже целый год.