Кулінарна подорож до Німеччини: цибулевий пиріг цвибелькухен

Покладіть свіжі дріжджі у миску з теплою водою. Додайте кленовий сироп і збийте, щоб змішати. Дайте суміші постояти протягом 5 хвилин.

Розтопіть вершкове масло. У стаціонарний міксер покладіть житнє борошно, свіжу закваску, олію, сіль, молоко та дріжджову суміш. Місіть до утворення гладкого тіста. Посипте його невеликою кількістю борошна, щоб запобігти прилипанню до рук, потім сформуйте кулю. Накрийте тісто рушником і дайте йому піднятися у теплому місці приблизно 1 годину.

Почистьте і тонко наріжте цибулю. У сковороду з олією покладіть цибулю і обсмажте 15 хвилин на середньому вогні до прозорості. Посипте борошном, перемішайте і смажте ще 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню і дайте цибулі охолонути.

У мисці збийте яйця з вершками, сметаною, сіллю, кмином та перцем.

На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло більше, ніж ваша форма для випікання, і перекладіть його в змащену маслом рознімну форму. Дайте тісту знову піднятися протягом 30 хвилин.

Притисніть тісто до дна і сформуйте невеликі бортики, викладіть шар цибулі. Покрийте зверху яєчно-вершковою сумішшю.

Відправте у духовку та випікайте за температури 200 ºC 35-40 хвилин. Перед тим, як нарізати на порційні шматки, дайте цибулевому пирогу охолонути.