Готуємо неймовірно смачний та духмяний цибулевий пиріг («ельзаський кіш»)

У чашу кухонного комбайну всипте просіяне борошно, дрібку солі. Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло. Подрібніть до крихт. Якщо замішуватимете тісто руками, хутенько його перетирайте, аби масло не встигло нагрітися теплом ваших рук, повна однорідність не потрібна, якщо траплятимуться шматочки масла, це нормально.

У масляну суміш (яка має виглядати, наче крихти) розбиваємо 1 яйце.

До суміші додаємо холодну воду по 1 ст. л. (вам може знадобитися більше чи менше вказаної кількості). Замішуємо тісто.

Розкачуємо тісто кулькою, вимішувати не потрібно. Готове тісто обгортаємо харчовою плівкою та відправляємо до холодильника на 30 хвилин, а краще на годину.

Тепер займемось начинкою! Ріпчасту цибулю розрізаємо на 4-6 частинок, в залежності від розміру.

Повертаємось до тіста. Охолоджене тісто розкатуємо, викладаємо у форму (діаметром 22-24 см). Усю поверхню тіста проколюємо виделкою. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів печі протягом 20 хвилин.

Наступний крок — заливка. У вершки додаємо протертий сир, 2 яйця, сіль та перець. Подрібнюємо твердий сир на терці, петрушку також подрібнюємо і додаємо до вершкової суміші. Гарненько все перемішуємо.

В пісочну основу із тіста викладаємо цибулеву начинку. Зверху заливаємо вершковою масою і запікаємо в розігрітій до 180 градусів печі приблизно 30-40 хвилин. Поверхня кішу має добряче підрум`янитись.

Дайте пирогу трошки охолонути і подавайте до столу!