Житня закваска 60%

166 ккал

5.6 г білки, 0.5 г жири, 33.3 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 166 ккал

6
рецептів

Житня закваска 60%, також відома як «житня закваска для хліба», — один з видів закваски, який використовується для випічки хліба з житнього борошна.

Житня закваска виготовляється шляхом змішування житнього борошна з водою та вистоювання суміші протягом кількох днів при кімнатній температурі. Під час цього процесу дикі дріжджі починають розмножуватися в суміші, споживаючи її цукри та виділяючи кислоту. Це призводить до виникнення кислого середовища, яке своєю чергою додає особливого смаку та аромату хліба, випеченому з такої закваски.

Зазвичай така закваска містить близько 60% води та 40% житнього борошна.

Чим корисна житня закваска

Житня закваска містить пробіотики та мікроорганізми, які допомагають підтримувати здорову мікрофлору шлунку та кишечника.

Також вона містить вітаміни групи B, такі як B1, B2, B3, B6 та B9, а також містить вітамін Е та антиоксиданти, такі як селен та флавоноїди, що сприяють захисту організму від шкідливих впливів вільних радикалів.

Щодо вмісту жирних кислот, то вони зазвичай не містяться у житній заквасці в значних кількостях.

Яка енергетична цінність житньої закваски

Склад поживних речовин у 100 грамах:

Жири: 0,5 г
Насичені жири: 0,1 г
Холестерин: 0 мг
Натрій: 272 мг
Вуглеводи: 33,3 г
Клітковина: 6,1 г
Цукор: 0,3 г
Білки: 5,6 г

Що готують з житньої закваски

З житньої закваски готують різні види випічки, такі як житні хліби, пироги, булочки, багети, а також традиційні страви різних кухонь світу.

Житню закваску також можна додавати до борщу, щоб збільшити кислотність та надати борщу більш насичений смак.

Де купити житню закваску та як обрати якісний продукт

Житню закваску можна придбати в багатьох магазинах, які спеціалізуються на продажу натуральних продуктів.

Купуючи житню закваску, оберіть продукт з мінімальним складом, перевірте термін придатності та відсоток кислотності у 60%.

У багатьох містах є спеціалізовані магазини хліба, де продають різні види заквасок, включаючи житню. Якщо ви хочете зробити житню закваску самостійно, ви можете придбати в магазині житнє борошно та зробити закваску в домашніх умовах.