Рыбный бульон

Рыбный бульон — это наваристая и душистая жидкость, сваренная на медленном огне из воды, пресноводной или морской рыбы и ароматных овощей и пряностей. Этот отвар можно приготовить из любой рыбы. Мелкую или небольшую рыбу используют целиком, но предварительно чистят и потрошат. Большую рыбу чистят и нарезают на куски. Бульон также варят из отходов обработки рыбы, а именно — головы, хвоста, хребта, плавников, костей, кожи. Для аромата в рыбные бульоны добавляют лук, лавровый лист, перец-горошек, стебли петрушки и укропа, белые корни, морковь, стебель сельдерея. Готовый рыбный бульон нужно процедить.

Чем полезен рыбный бульон

Рыбный бульон является источником многих питательных веществ. Он содержит коллаген, который обеспечивает прочность и упругость соединительной ткани, а также полезен для здоровья кишечного тракта. Аминокислоты, которые есть в составе рыбного бульона, поддерживают иммунную систему и потенциально обладают противовоспалительными свойствами. Бульон из рыбы также содержит витамины РР, Н, С, В, Е, йод минералы, кальций, натрий, калий, фтор, цинк, фосфор и железо. Добавление овощей и трав к бульону может увеличить количество питательных веществ. В целом, рыбный бульон имеет много преимуществ, он сытный и полезный, а также является одним из самых легких для переваривания продуктов, который может быть ценным дополнением к сбалансированной диете.

Какая энергетическая ценность рыбного бульона

В 100 г бульона из белой рыбы в среднем содержится:

• калории — 16 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 0,6 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 0,4 г;
• сахара — 0,09 г;
• натрий — 318 мг.

Что готовят из рыбного бульона

Рыбный бульон можно использовать в качестве основы для различных блюд, включая супы, рагу, соусы, подливки и ризотто. Кроме того, им можно заменить другие бульоны в рецептах, чтобы придать блюду вкус морепродуктов. Лучшим ингредиентом для рыбного бульона считается белая рыба. Но из красной рыбы также получается вкусный и питательный бульон с глубоким вкусом, ярким ароматом и привлекательным цветом.

Когда доступен рыбный бульон

Рыбный бульон можно готовить когда угодно, продукты для него доступны круглый год.