Рибний бульйон

Рибний бульйон — це навариста та запашна рідина, зварена на повільному вогні з води, прісноводної або морської риби та ароматних овочів і прянощів. Цей відвар можна приготувати з будь-якої риби. Дрібну або невелику рибу використовують цілком, але попередньо чистять та патрають. Велику рибу чистять та нарізають на шматки. Бульйон також варять з відходів обробки риби, а саме — голови, хвоста, хребта, плавців, кісток, шкіри. Для аромату в рибні бульйони додають цибулю, лавровий лист, перець-горошок, стебла петрушки та кропу, білі коріння, моркву, стебло селери. Готовий рибний бульйон потрібно процідити.

Чим корисний рибний бульйон

Рибний бульйон є джерелом багатьох поживних речовин. Він містить колаген, який забезпечує міцність та еластичність сполучної тканини, а також корисний для здоров’я кишечника. Амінокислоти, що є у складі рибного бульйону, підтримують імунну систему та потенційно мають протизапальні властивості. Бульйон з риби також містить вітаміни РР, Н, С, В, Е, мінерали йод, кальцій, натрій, калій, фтор, цинк, фосфор та залізо. Додавання овочів і трав до бульйону може збільшити кількість поживних речовин. Загалом, рибний бульйон має багато переваг, адже є ситною та корисною їжею, це один із найлегших для перетравлення продуктів, який може бути цінним доповненням до збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність рибного бульйону

У 100 г бульйону з білої риби в середньому міститься:

• калорії — 16 ккал;
• білки — 2 г;
• жири — 0,6 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 0,4 г;
• цукри — 0,09 г;
• натрій — 318 мг.

Що готують із рибного бульйону

Рибний бульйон можна використовувати як основу для різноманітних страв, включаючи супи, рагу, соуси, підливи та ризото. Крім того на нього можна замінити інші бульйони у рецептах, щоб надати страві смаку морепродуктів. Найкращим інгредієнтом для рибного бульйону вважається біла риба. Але із червоної риби також виходить смачний та поживний бульйон з глибоким смаком, яскравим ароматом та привабливого кольору.

Коли доступний рибний бульйон

Рибний бульйон можна готувати коли завгодно, продукти для нього доступні цілий рік.